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素麺つゆ

20

2015.08.17

分類調味料

調理時間: 20分(椎茸の戻し時間と冷やす時間は除く)

ID130495

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

椎茸の出汁が美味しい素麺つゆです。

そうめん おもてなし 出汁 汁物 そうめん しいたけ おふくろの味 子供 和食 スープ

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材料4人分(4人分)
干し椎茸 20g
200cc
A
薄口醤油 100cc
A
100cc
A
みりん 100cc
A
出汁 200cc
作り方
Point!
完全に干し椎茸を戻すことだと思います。
  1. 干し椎茸を200ccの水で戻しておく
  2. 椎茸が完全に柔らかくなったら 石づきを取って4~5mm幅に着る
  3. 鍋に1と濾した戻し汁100ccとAを入れて火にかける
  4. 灰汁取りシートを被せて沸騰したら弱火で4~5分煮て
    粗熱がとれたら冷蔵庫で冷たく冷やす
8 45

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