セリときんかんの簡単白和え

30

2016.03.01

分類副菜

調理時間: 30分

ID 136012

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

春の香りがいっぱいのセリと旬の甘い生きんかんの白和えです。

    材料4人分
    絹ごし豆腐 200g
    セリ 1束
    きんかん 3個
    白胡麻 大さじ2
    A
    練り胡麻 大さじ1
    A
    白味噌 小さじ2
    A
    はちみつ 小さじ2
    少々
    めんつゆ 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    市販の煎り胡麻でも大丈夫ですが調理の直前に煎る方が香りがよいです。
    豆腐は木綿でもいいと思いますが 私は滑らかなの好きなので絹ごし豆腐を使っています。
    1. 豆腐は弱火で茹で 布巾に包み10~15分くらい軽く重石をして水切りする
      きんかんは半分に切り種を取って更に8等分くらいに切る
    2. セリは塩少々の熱湯にサッと通して平ザルにあげ
      団扇で扇いで冷ます
      2cm位に切り 軽く絞る
    3. ボールにセリとめんつゆを入れ下味をつける
    4. 白胡麻を煎る
    5. すり鉢で白胡麻をあたる
    6. A

      練り胡麻 大さじ1、白味噌 小さじ2、はちみつ 小さじ2

      を加えてよく混ぜる
    7. ⑤にきんかんと絞ったセリを加えて混ぜる
    6 16
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