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ストウブオーブン煮で実山椒たっぷりの椎茸昆布

90
佃煮の
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2016.03.29

分類副菜

調理時間: 1時間 30分(放置時間は除く)

ID137398

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

出汁を取った残りの昆布を佃煮にしました。

佃煮 オーブン ストウブ しいたけ 調味料 昆布 刺身 出汁

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材料
昆布(出汁の残り) 150g
千切り干し椎茸 30g
実山椒 15g
刺身醤油 80cc
80cc
みりん 20cc
出汁 300cc
椎茸の戻し汁 200cc
砂糖 大さじ4~5
作り方
Point!
昆布は出汁で取った後の重さです。 刺身醤油によって甘さが異なるのでお好みの甘さに調整してください。
  1. 昆布は2cm角位に切る
    椎茸を水で戻す
    オーブンを150度に余熱する
  2. ストウブ鍋に全ての材料と調味料を入れて中火にかける
  3. 沸騰したら灰汁とりシートを被せて蓋をして
    オーブンに1時間入れ 冷めるまで放置する
  4. 再び中火にかけ水分を蒸発させ 蓋をして冷ます
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