出汁を取った残りの昆布を佃煮にしました。
昆布は出汁で取った後の重さです。 刺身醤油によって甘さが異なるのでお好みの甘さに調整してください。
昆布は2cm角位に切る 椎茸を水で戻す オーブンを150度に余熱する
ストウブ鍋に全ての材料と調味料を入れて中火にかける
沸騰したら灰汁とりシートを被せて蓋をして オーブンに1時間入れ 冷めるまで放置する
再び中火にかけ水分を蒸発させ 蓋をして冷ます
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manngo(河野ひとみ)
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。