副菜
ストウブ鍋でゴーヤと昆布の山椒佃煮風煮物
投稿日2016/08/26
更新日2016/08/26
調理時間90分(昆布の戻し時間は除く)
旬のゴーヤを昆布で佃煮風に煮込みました。実山椒をたっぷり入れ大人の味です。 お酒のおつまみにもご飯にもぴったりです。
材料
- ゴーヤ1本
- 昆布20g
- 水400cc
- A実山椒大さじ2
- Aみりん100cc
- A酒20cc
- A薄口出汁醤油大さじ2
- A刺身醤油大さじ2
- A砂糖40g
作り方
ポイント
昆布は薄めのものを使います。 昆布がしっかり柔らかくなってからゴーヤを入れます。 ゴーヤをに過ぎないように注意します。 甘さはご自分の好みで調整してください。
- 準
昆布はハサミで２ｃｍ角位に切って１時間くらい浸ける ゴーヤは縦半分に切りスプーンで種とワタ部分を取り除く ５ｍｍ幅に切る
- 1
昆布とつけ水とA 実山椒大さじ2、みりん100cc、酒20cc、薄口出汁醤油大さじ2、刺身醤油大さじ2、砂糖40gを入れ 沸騰したら弱火にして蓋をし ４０分煮込み ２０分くらい放置する
- 2
昆布が柔らかくなったらゴーヤを入れ 中火で水分が少なくなるまで１０分くらい煮込む 火を消し蓋をして１５分くらい放置してできあがり
レシピID
142241
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。