ストウブ鍋でゴーヤと昆布の山椒佃煮風煮物

材料

• ゴーヤ
  1本
• 昆布
  20g
• 水
  400cc
• A
  実山椒
  大さじ2
• A
  みりん
  100cc
• A
  酒
  20cc
• A
  薄口出汁醤油
  大さじ2
• A
  刺身醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  40g

作り方

• 下準備
  昆布はハサミで２ｃｍ角位に切って１時間くらい浸ける ゴーヤは縦半分に切りスプーンで種とワタ部分を取り除く ５ｍｍ幅に切る

  
• 1

  昆布とつけ水とA 実山椒大さじ2、みりん100cc、酒20cc、薄口出汁醤油大さじ2、刺身醤油大さじ2、砂糖40gを入れ　沸騰したら弱火にして蓋をし ４０分煮込み　２０分くらい放置する

  
• 2

  昆布が柔らかくなったらゴーヤを入れ　中火で水分が少なくなるまで１０分くらい煮込む 火を消し蓋をして１５分くらい放置してできあがり

  

ポイント

昆布は薄めのものを使います。 昆布がしっかり柔らかくなってからゴーヤを入れます。 ゴーヤをに過ぎないように注意します。 甘さはご自分の好みで調整してください。

作ってみた！

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