ゴーヤと牛肉の佃煮風実山椒煮

材料

• ゴーヤ
  中2本
• 薄切り牛肉
  200g
• A
  昆布
  40g
• A
  水
  300cc
• A
  酒
  100cc
• A
  みりん
  100cc
• A
  刺身醤油
  大さじ3
• A
  和風顆粒出汁
  小匙2
• A
  スローカロリーシュガー
  大匙3
• A
  実山椒
  大匙3
• しめじ
  1パック
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  昆布はバットに水と入れ3時間くらい浸した後 2cm角に切る 水は残しておく ゴーヤは縦半分に切り種をスプーンで取り5㎜幅に切る 薄切り牛肉は1cm幅に切る しめじは石突を取りほぐす

• 1

  ストウブ鍋をしっかり温める サラダ油を入れて熱したら牛肉を炒める 更にゴーヤも入れて炒める

  
• 2

  ゴーヤに油が回ったら鍋にA 昆布40g、水300cc、酒100cc、みりん100cc、刺身醤油大さじ3、和風顆粒出汁小匙2、スローカロリーシュガー大匙3、実山椒大匙3を入れて中火にかける

  
• 3

  沸騰したら灰汁取りシートをかぶせる 弱めの強火で煮込む

  
• 4

  水分が少なくなったらしめじを入れて 水分が無くなるまで更に煮込む 蓋をして15分なじませる

ポイント

ストウブ鍋はしっかり予熱してから牛肉を炒めます。 刺身醤油によって味が異なりますのでお好みの味に調整してください。

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