副菜
ゴーヤと牛肉の佃煮風実山椒煮
投稿日2018/08/19
更新日2018/08/19
調理時間40分(昆布の浸水時間は除く)
旬のゴーヤを牛肉と昆布と実山椒で佃煮風に煮込みました。 砂糖はスローカロリーシュガーを使いました。 ゴーヤの苦みが美味しい煮物でお酒のおつまみにもご飯のお供にも良いと思います。
材料
- ゴーヤ中2本
- 薄切り牛肉200g
- A昆布40g
- A水300cc
- A酒100cc
- Aみりん100cc
- A刺身醤油大さじ3
- A和風顆粒出汁小匙2
- Aスローカロリーシュガー大匙3
- A実山椒大匙3
- しめじ1パック
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
ストウブ鍋はしっかり予熱してから牛肉を炒めます。 刺身醤油によって味が異なりますのでお好みの味に調整してください。
- 準
昆布はバットに水と入れ3時間くらい浸した後 2cm角に切る 水は残しておく ゴーヤは縦半分に切り種をスプーンで取り5㎜幅に切る 薄切り牛肉は1cm幅に切る しめじは石突を取りほぐす
- 1
ストウブ鍋をしっかり温める サラダ油を入れて熱したら牛肉を炒める 更にゴーヤも入れて炒める
- 2
ゴーヤに油が回ったら鍋にA 昆布40g、水300cc、酒100cc、みりん100cc、刺身醤油大さじ3、和風顆粒出汁小匙2、スローカロリーシュガー大匙3、実山椒大匙3を入れて中火にかける
- 3
沸騰したら灰汁取りシートをかぶせる 弱めの強火で煮込む
- 4
水分が少なくなったらしめじを入れて 水分が無くなるまで更に煮込む 蓋をして15分なじませる
レシピID
338747
質問
「煮もの」の基本レシピ・作り方
こんな「煮もの」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「作り置き」の基礎
「しめじ」の基礎
「出汁」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。