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ゴーヤと牛肉の佃煮風実山椒煮

40
煮ものの
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2018.08.19

分類副菜

調理時間: 40分(昆布の浸水時間は除く)

ID338747

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

旬のゴーヤを牛肉と昆布と実山椒で佃煮風に煮込みました。
砂糖はスローカロリーシュガーを使いました。
ゴーヤの苦みが美味しい煮物でお酒のおつまみにもご飯のお供にも良いと思います。

煮もの 作り置き常備菜 煮もの 野菜料理 ゴーヤ ストウブ シニア 刺身 和風 出汁 スローカロリーシュガー 作り置きおかず 刺身醤油 作り置き お持て成し 味醂 牛肉 ヘルシー しめじ サラダ油 牛肉料理 佃煮 昆布 ごはん
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材料
ゴーヤ 中2本
薄切り牛肉 200g
A
昆布 40g
A
300cc
A
100cc
A
みりん 100cc
A
刺身醤油 大さじ3
A
和風顆粒出汁 小匙2
A
スローカロリーシュガー 大匙3
A
実山椒 大匙3
しめじ 1パック
サラダ油 大さじ2
作り方
Point!
ストウブ鍋はしっかり予熱してから牛肉を炒めます。 刺身醤油によって味が異なりますのでお好みの味に調整してください。
  1. 昆布はバットに水と入れ3時間くらい浸した後
    2cm角に切る
    水は残しておく
    ゴーヤは縦半分に切り種をスプーンで取り5㎜幅に切る
    薄切り牛肉は1cm幅に切る
    しめじは石突を取りほぐす
  2. ストウブ鍋をしっかり温める
    サラダ油を入れて熱したら牛肉を炒める
    更にゴーヤも入れて炒める
  3. ゴーヤに油が回ったら鍋にA

    昆布 40g、水 300cc、酒 100cc、みりん 100cc、刺身醤油 大さじ3、和風顆粒出汁 小匙2、スローカロリーシュガー 大匙3、実山椒 大匙3

    を入れて中火にかける
  4. 沸騰したら灰汁取りシートをかぶせる
    弱めの強火で煮込む
  5. 水分が少なくなったらしめじを入れて
    水分が無くなるまで更に煮込む
    蓋をして15分なじませる
1 8
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コメント・感想 Comment
pinoko さん
2018.08.19 08:32

今度ゴーヤを貰うことが有ったら、牛肉も入れようp(^_^)q

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