筍とホタルイカのパエリア

玉ねぎとにんにくは細かくみじん切りに切る。 茹で筍は２～３ｍｍの厚さでたべやすい大きさに切る。 米は洗ってしっかり水切りする。 ホタルイカは目と背骨を取る。 オーブンを180度に予熱する。

ストウブ鍋をしっかり予熱し大匙２のオリーブオイルを入れて玉ねぎとにんにくを炒める。 玉ねぎがしんなりしたら大匙１のオリーブオイルと米と2/3の筍を入れて炒める。

米が透明になったら水と白だしを入れて蓋をする。 沸騰して白い湯気が出たら火を消してオーブンに入れる。 25分経ったらホタルイカと残りの茹で筍を入れ、蓋をして10分蒸す。

オーブンを240度に予熱し、蓋を取って3分焼く。 ふき味噌を散らす。