Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 豚こま切れ肉と玉ねぎの甘辛炒め【作り置き】

    豚こま切れ肉と玉ねぎの甘辛炒め【作り置き】 48秒前

    147人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. お酒もご飯もすすむ!「甘辛チキン竜田のおろしぽん酢浸し」

    お酒もご飯もすすむ!「甘辛チキン竜田のおろしぽん酢浸し」 1分前

    195人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. ツナとトマトの冷製そうめん【#簡単#節約#スープジャー】

    ツナとトマトの冷製そうめん【#簡単#節約#スープジャー】 3分前

    103人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. ラクうま♪これが好き!「おつまみたまごサラダ」

    ラクうま♪これが好き!「おつまみたまごサラダ」 3分前

    150人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 豚こまと糸こんのチンジャオロース【#下味冷凍#重ねて放置】

    豚こまと糸こんのチンジャオロース【#下味冷凍#重ねて放置】 8分前

    121人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

魚料理がグッと楽になる!解凍いらずでラクチン!切り身魚の「下味冷凍」をマスターしよう

平日の家事負担を減らすべく、週末に作り置きを作っている方も多いと思いますが、なんとなく魚のおかずの作り置きはしにくいイメージがありませんか? そこで今回は、切り身魚に下味を付けながら冷凍する「下味冷凍」のレシピをご紹介します。食べる時は、そのまま加熱調理すればいいので、解凍の手間もなく簡単ですよ♪

キーワード
下味冷凍 冷凍保存 冷凍 作り置き 常備菜 切り身魚 管理栄養士

 

魚料理の作り置きにおすすめ!切り身魚の下味冷凍

切り身魚の下味冷凍とは、その名の通り、鮭や鯖、かじき、ぶりなどのスーパーで通年売られている切り身魚に、下味を付けて冷凍しておくことです。

冷凍する段階で味付けしておけば、味が染み込みやすくなり、魚の臭み予防にもなって良いことづくし!

食べる時には、凍ったまま煮たり焼いたりするだけで、解凍や調味の手間もないのでとっても手軽なんですよ。

気になる保存期間は、2週間くらいが目安です。下味冷凍する時には、冷凍した日を記入し、そこから2週間以内に食べきりましょう。

 

まずは定番から!下味冷凍で「鯖の味噌煮」を作ってみよう

切り身魚の下味冷凍で、まず作ってみてほしいのが鯖の味噌煮です。鯖と調味料を一緒に冷凍することで、味がしっかり染み込みますよ。解凍と煮込みを合わせた時間は、たったの10分! 慌ただしい平日にうれしい一品です。

【材料(作りやすい分量)】
鯖…1尾(2枚おろし)
味噌…大さじ3
酒…大さじ3
砂糖…大さじ3
しょうが…1片
水…100ml

【作り方】

1.鯖を半分に切り、皮目に切り込みを入れる。

2.表面の水分(ドリップ)を、キッチンペーパーで抑えて拭き取る。

3.冷凍できる保存袋に、鯖、酒、味噌、砂糖、千切りにしたしょうがを入れる。

4.空気を抜いて保存袋の口をしっかりと閉じ、冷凍庫で保存する。(この状態で2週間ほど保存可能です。)

5.食べる時は、凍ったままの鯖を、皮目を上にして調味料ごとフライパンに入れ、水を加えて弱火で10分ほど煮る。

●このレシピを保存する
『【下味冷凍】鯖の味噌煮』

 

煮るだけじゃもったいない!焼いてもおいしい下味冷凍レシピ

 

お弁当にもおすすめ!「照り焼き」の下味冷凍

魚料理と言えば「照り焼き」も欠かせないですよね。醤油、砂糖、みりんと一緒に冷凍すれば、簡単に照り焼きを作ることができます。今回ご紹介するかじきのほかに、ぶりなどももちろん◎。

照り焼きはご飯との相性も良いので、お弁当おかずにも良いですね。下味冷凍したかじきがあれば、忙しい朝でもパパっと作ることができますよ。

【主な材料】
かじき
みりん
醤油
砂糖
長ねぎ

●詳しいレシピはこちら
『【下味冷凍】かじきの照り焼き』

 

洋風の味付けもおいしくできちゃう♪鮭の香草焼き

下味冷凍と聞くと、味噌や醤油など和風のイメージが強いですが、洋風ももちろん作れます。酒とともに、おろしにんにく、パセリ、オレガノ、タイムなどのハーブを入れて冷凍するだけでOK!

焼く時には、バターを使うのがおすすめです。ハーブはお家にあるもので代用できます。できるだけさまざまなハーブを入れることで、風味豊かに仕上がりますよ。

【主な材料】


おろしにんにく
パセリ
タイム
オレガノ
黒こしょう
バター

●詳しいレシピはこちら
『【下味冷凍】鮭の香草焼き』

 

「切り身魚の下味冷凍」で魚料理がグッと楽になる

いかがでしたか? 週末に切り身魚に下味を付けて冷凍しておくと、忙しい平日でも手軽においしい魚料理を食べることができます。

保存袋を使っているので、たくさん作っても冷凍庫の中でかさばらずに保存できます。衛生面を考慮し、生魚をそのまま入れて使用した保存袋は、繰り返し使わずに破棄するようにしてくださいね。

また、まとめて下味冷凍してしまえば、魚のトレーなど臭いが気になるゴミも一度に捨てられるので、キッチンの臭い対策にもなります。

とっても手軽で便利な「切り身魚の下味冷凍」を、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてくださいね。



●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。
【フリージングのコツ①~肉・魚編~】急速解凍の裏技も教えます!
下味冷凍で「やわらか&味しみ」お肉!これさえあれば時短ごはんが作れる!
【魚で作り置き】お肉と野菜だけじゃない!お魚レシピの作り置き&アレンジ

 

このコラムを書いたNadia Artist
 
管理栄養士 若子 みな美
https://oceans-nadia.com/user/21965

キーワード
下味冷凍 冷凍保存 冷凍 作り置き 常備菜 切り身魚 管理栄養士

おすすめコラム Recommend Column

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】おしゃれで機能的なグラスと一緒に、手作りの「お酒」と「おつまみ」を
    おしゃれで機能的なグラスと一緒に、手作りの「お酒」と「おつまみ」を この特集を読む
  2. PR 【PR】だしの香りとうま味を存分に味わって!あごだしつゆで作る簡単おかず
    だしの香りとうま味を存分に味わって!あごだしつゆで作る簡単おかず この特集を読む
  3. PR 【PR】野菜の作り置きは「酢トック」で!チャック付袋に入れて漬けるだけの簡単ピクルスレシピ
    野菜の作り置きは「酢トック」で!チャック付袋に入れて漬けるだけの簡単ピクルスレシピ この特集を読む
  4. PR 【PR】結果発表!15分でパパッと!HARIOのレンジ調理器で作る お弁当レシピコンテスト
    結果発表!15分でパパッと!HARIOのレンジ調理器で作る お弁当レシピコンテスト この特集を読む
  5. PR 【PR】YOSHIROさんのレシピ動画が公開!チーズで美味しいアスリートごはん
    YOSHIROさんのレシピ動画が公開!チーズで美味しいアスリートごはん この特集を読む
  6. PR 【PR】ホイルシートで2品同時調理!「にんにくの芽の酢豚風ワンプレート」
    ホイルシートで2品同時調理!「にんにくの芽の酢豚風ワンプレート」 この特集を読む
  7. PR 【PR】いつものごはんにも、おもてなしにも。キャンベル缶レシピ集
    いつものごはんにも、おもてなしにも。キャンベル缶レシピ集 この特集を読む
  8. PR 【PR】丸めるだけのコロコロしゅうまいも!取っ手のとれるフライパンレシピ集
    丸めるだけのコロコロしゅうまいも!取っ手のとれるフライパンレシピ集 この特集を読む
  9. PR  【PR】ジューシー簡単なお肉料理も!BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。
    ジューシー簡単なお肉料理も!BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。 この特集を読む
  10. PR 【PR】シンプルに野菜の味を楽しむ。「京風割烹白だし」のレシピ集
    シンプルに野菜の味を楽しむ。「京風割烹白だし」のレシピ集 この特集を読む

関連コラム Related Column

コラムランキング Column Ranking

PR Public Relations

おすすめコンテンツ contents

最近見たレシピRatest Recipe more