ラタトゥイユ

にんにくを軽く包丁で潰して、オリーブ油と一緒に鍋に入れる。 火を付けて、香りが出てくるまでゆっくり炒める。

野菜は一口大に切っておく。

なすを入れて、中火で炒める。

なすに油がなじんだら、にんじん→パプリカの順に入れる。 にんじんを入れたら、一度１，２分炒めて油を馴染ませてからパプリカを加える。 塩を入れて蓋をして中火で５，６分蒸し焼きにする。

トマト缶を入れて、蓋をして強めの弱火でさらに１５分ほど加熱する。