主食
《本場の味！海南鶏飯》シンガポールチキンライス
投稿日2022/10/30
更新日2022/10/30
調理時間60分
茹でた鶏肉と鶏出汁で炊いたごはんが絶品！ 現地では骨つき鶏で作られることが多いですが、少し食べにくい。 なので食べやすい鶏もも肉で作っています。 長時間炊かずに、低温でしっとりと仕上げた鶏肉がジューシーでプリッとしています。 ごはんはジャスミンライスを使うとパラっと食べやすく香りがいいですが、日本米でもOK！ 添えてあるタレは中国たまり醤油です。 これが海南鶏飯にとっても良く合います。 デポートやカルディ、通販などで購入できますが、 無ければスイートチリソースやポン酢でも十分美味しいですよ。
材料4人分
- 鶏もも肉600g
- 長ネギ1本
- しょうが10g
- にんにく1片
- 塩小さじ2
- 酒大さじ1
- ジャスミンライス3合
- きゅうり1本
- パクチー適量
- 中国たまり醤油適量
作り方
ポイント
ジャスミンライスを炊く時は、米と同量の水分を入れます。
- 1
鶏もも肉にお酒、塩を振りかけ１０分ほど置く。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし（２L以上）、１の鶏もも肉、長ネギの青い部分、しょうが、にんにくを入れる。 １分ほど沸騰させたら火を消し、そのまま荒熱が取れるまで置いておく。
- 3
ジャスミンライスを軽く洗い、２の茹で汁、長ネギの青い部分、しょうが、にんにくを入れて炊飯器で炊く。 （茹で汁は米と同量。長ネギやしょうが、にんにくは２で炊いた物で良い）
- 4
皿にジャスミンライス、スライスした鶏もも肉を盛り、きゅうりとパクチーを添える。 お好みで中国たまり醤油やスイートチリソースをかけてお召し上がりください♪
レシピID
447637
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「鶏もも肉」の基礎
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
