汁物
《コンソメなし♪》じゃがいものポタージュ
投稿日2022/11/01
更新日2022/11/01
調理時間35分
じゃがいもの美味しさがよく分かる、シンプルなポタージュです。 フランス料理の手法を使って、コンソメや玉ねぎを使わなくても十分美味しいレシピです♪ バターで炒め煮にしながら、ゆっくりとじゃがいもに火を通してあげると旨味が出ますので 焦らずゆっくりと火を通しましょう。 夏は少し水分量を増やしてサラッと仕上げ、味は濃いめにしてキンキンに冷やしていただくのもオススメです！
材料6人分
- じゃがいも正味450g
- バター40g
- 水400ml
- 牛乳400ml
- 塩小さじ1と2分の1
- 白胡椒少々
作り方
ポイント
牛乳を入れた後は、沸騰させすぎると吹きこぼれやすいので注意しましょう。 じゃがいもによってもとろみの具合などが変わるので、水の量は加減しながら入れると良いです。
- 1
じゃがいもの皮を剥き、芽をとって５mm幅にスライスする。（火が通りやすいように薄く切っています）
- 2
鍋にバターを入れ、弱めの中火でじゃがいもを３、４分炒める。 （炒めるというより、バターをじゃがいも吸わせながら煮るという感じ）
- 3
水、塩を加え蓋をして中火で１０分ほど煮る。
- 4
牛乳を加え、ブレンダーやミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
- 5
沸騰直前まで火にかけて温める。 味をみて、足りないようなら塩を足す。 白胡椒を振る。
レシピID
447795
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪