基本のスポンジケーキ《ジェノワーズ》保存版！

材料4人分（１５cm型）

• 卵（Mサイズ）
  3個
• グラニュー糖
  90g
• 薄力粉
  70g
• 生クリーム
  10g(大さじ1)
• 無塩バター
  15g

作り方

• 下準備
  薄力粉をふるっておく。 ケーキ型に敷き紙を敷いておく。 オーブンを１８０度で温めておく。

• 1

  冷たい卵（Mサイズ）をボウルに割り、グラニュー糖を入れて泡立て器で撹拌する。

  
• 2

  低速で１分撹拌。

  
• 3

  高速で１０分撹拌。

  
• 4

  低速に落として２分撹拌。 ※泡だてすぎることはないので、しっかりと泡だてておくことが大事。

  
• 5

  ふるった薄力粉を一度に入れて『の』の字を書くようにゴムベラでしっかりと混ぜる。 ※泡が潰れることより、薄力粉が混ざりきっていない方が問題なのでしっかり混ぜて良い。

  
• 6

  生クリームと無塩バターをボウルに入れ、レンジで加熱して溶かす。（５０度くらいを目安）

  
• 7

  ６へ５の生地を少し入れてよく混ぜる。（お玉一杯分くらい）

  
• 8

  ７を５のボウルに入れてゴムベラで全体が馴染むように混ぜる。

  
• 9

  型へ流し、１７０度に温度をおとしたオーブンで３０〜３５分焼く。

• 10

  焼き上がったら１０cmくらいの高さから机に落とし、生地の中の蒸気を抜く。 型から外し、裏返して網に置き冷ます。 冷めてから敷き紙を取る。

  

ポイント

■卵の大きさによって多少生地のできる量が変わります。 ■生クリームがない場合はバター（２５g）にして作ってください。 ■バター&生クリームは温かい方が生地に混ざりやすいです。 ■卵をしっかりと泡立てること！毎回時間を計るとわかりやすいです。

作ってみた！

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