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    副菜

    茄子とみょうがのきんぴら(だし醤油使用)

    • 投稿日2015/02/20

    • 更新日2015/02/20

    • 調理時間10

    みょうがの香りと辛味がきりっと料理を引き締めます。だし醤油を使うと角が立たずまろやかに仕上がりますよ。

    材料4人前

    • 茄子
      3本
    • みょうが
      3個
    • ゴマ油
      大さじ2
    • A
      だし醤油
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    出来立てアツアツでもキンキンに冷やしても美味しい!

    • 茄子は縦半分に切って厚さ5㎜の半月切りにします。みょうがは縦半分に切って薄切りにします。1~2切れを飾り用に取っておきます。

    • 1

      茄子をごま油で炒め全体に油がまわったら茗荷もくわえてひと混ぜし、Aを加えてたまにかきまぜながら煮ます。

    • 2

      全体がくたっとしたら、やや火を強めて水分をとばしてできあがり。

    レシピID

    125116

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    玉田 悦子
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    玉田 悦子

    料理家・食育講師

    • キッズ食育トレーナー

    *食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。 料理✖️知育に力を入れた「料理をしながら楽しく学親子クッキング講座(オンライン)」は小学校受験される方にも好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!

    「料理家」という働き方 Artist History