なすとれんこんの味噌きんぴら

材料2人分

• なす
  1本
• れんこん
  60g
• サラダ油
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒・みりん・合わせみそ
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 青ねぎ・糸とうがらし・白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・なすは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。 ・れんこんは半月切りで薄くスライスし、5分ほど水に浸す。

• 1

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、なす・れんこんに焼き色が付くまで炒める。

• 2

  A しょうゆ小さじ2、酒・みりん・合わせみそ小さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、水分が少なくなるまで2～3分しっかりと炒める。

• 3

  器に盛り、青ねぎ・糸とうがらし・白いりごまを振る。

ポイント

調味料を入れた後、水分が少なくなるまでしっかりと煮詰めることで味が締まります。 粗熱が取れるまでフライパンで置いておくと、より味がしみ込みおいしくなります。

作ってみた！

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