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    副菜

    ピーマンとなすのきんぴら*作り置き・お弁当に

    • 投稿日2023/10/16

    • 更新日2023/10/16

    • 調理時間10

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    見た目が地味ですが、おかずの1品にあるとなんだか安心する存在でご飯に合います。 作り置きにもおすすめおかずです。甘めの味付けで、苦手な子も多いなすとピーマンを食べやすくしています。

    材料4人分

    • ピーマン
      4個
    • なす
      1本
    • ごま油
      大さじ1〜2
    • 小さじ2
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      小さじ1
    • A
      みりん
      小さじ1
    • 白ごま
      大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ・なすとピーマンを一緒に炒めるとなすがボロボロになってしまうので、別に炒めて最後に合わせるのがおすすめです。 ・ピーマンを炒める時に酒(水でもいいです)を加えることにより、火が通りやすくなります。 < 子どもの食育ポイント > ピーマンのヘタや種を取る作業はお子さんのお手伝いにおすすめです。ピーマンの種がどこについているかなどクイズにしてみて注目してみると、より興味も高まります。 炒める作業も火傷に気をつけながら大人と一緒にやっていくと調味料の香りなどで「食べてみようかな」という気持ちになりやすくなりますよ。

    • 1

      ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取り、繊維を断つように薄切りにする。なすはヘタを落として縦半分に切り、斜め薄切りにする。A 醤油大さじ1、砂糖小さじ2、酒小さじ1、みりん小さじ1を合わせておく。

      ピーマンとなすのきんぴら*作り置き・お弁当にの工程1
    • 2

      フライパンにごま油を入れ中火で熱し、なすを炒める。なすに火が通ったら一度取り出す。

      ピーマンとなすのきんぴら*作り置き・お弁当にの工程2
    • 3

      ピーマンを入れ、1〜2分炒める。酒を加え、水分を飛ばしながら炒める。

      ピーマンとなすのきんぴら*作り置き・お弁当にの工程3
    • 4

      なすを戻し入れ、さっと混ぜたらA 醤油大さじ1、砂糖小さじ2、酒小さじ1、みりん小さじ1を入れて汁気が少なくなったら白ごまを入れて混ぜる

      ピーマンとなすのきんぴら*作り置き・お弁当にの工程4
    レシピID

    470027

    質問

    作ってみた!

    • 882294
      882294

      2024/08/13 19:21

      写真撮り忘れました💦 めっちゃ美味しかったです。 4人分を2人で食べましたがあっという間になくなりました笑笑
    • 1048056の作ってみた!投稿(ピーマンとなすのきんぴら*作り置き・お弁当に)
      1048056
      1048056

      2024/01/18 17:12

      胡麻油の香りが最高です。甘めの味でホント美味しいです。簡単なのでお弁当の定番に確定です。

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    増田陽子
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    増田陽子

    子どもの食育料理研究家・キッズ食育マスタートレーナー

    • 調理師
    • 野菜ソムリエ
    • 雑穀マイスター
    • 薬膳インストラクター
    • キッズ食育マスタートレーナー

    子どものスポーツを食から応援するスポーツキッズ食育トレーナー、 農林水産省認定「和食文化継承リーダー」。 子どもが喜ぶ料理、子どもと一緒に作れるお手伝い料理、季節を伝える料理をご紹介しています。 普段はレシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。

    「料理家」という働き方 Artist History