豚肉と夏野菜の焼きびたし

• 20分味をしみ込ませる時間は除く

材料（４～５人分）

• 豚ロース薄切り
  250g
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• なす
  1個
• 塩
  小さじ1/6
• ズッキーニ(厚さ8㎜の輪切り)
  1個
• パプリカ(乱切り)
  1/2個(今回は赤・黄1/4ずつ)
• みょうが(縦に1/4に切る)
  3個
• B
  白だし
  大さじ4
• B
  みりん
  大さじ4
• B
  水
  大さじ8
• B
  塩
  少々
• 焼き油(サラダ油又はグレープシードオイル)
  大さじ3

作り方

• 1

  豚肉は食べやすい大きさに切ってＡをもみこみます。フライパンに油をしいて焼き、火を通ったら容器に移します。

• 2

  なすは厚さ８㎜程度に輪切りにしたらさっと水ですすいで塩をふります。水分がでてきたらぎゅっと水気をしぼります（こうすると油を吸う量を減らせます）。

• 3

  １のフライパンに適宜油を足しながら、なす、パプリカ、みょうがを焼いて、容器に加えていきます。蓋をして蒸し焼きにすると早く火が通ります。

• 4

  フライパン（又は小鍋）にBをいれて沸騰させ、２の容器に注ぎます。たまに全体を混ぜながら冷まして、冷蔵庫に３０分以上入れて味をしみこませます。

ポイント

みょうがは火を通しすぎないようにすると食感と辛みが残って良いアクセントになりますよ。 みょうがを食べなければ辛くないのでお子様も一緒に食べられる料理です☆

作ってみた！

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