豚肉と夏野菜の焼きびたし
投稿日2015/06/06
更新日2015/06/06
調理時間20分(味をしみ込ませる時間は除く)
フライパン１つで出来るお手軽な料理ですが、白だしの上品な旨みがしみわたりお箸がとまらなくなります。ズッキーニが特に好評です☆
材料（４～５人分）
- 豚ロース薄切り250g
- A塩少々
- A酒大さじ1
- なす1個
- 塩小さじ1/6
- ズッキーニ(厚さ8㎜の輪切り)1個
- パプリカ(乱切り)1/2個(今回は赤・黄1/4ずつ)
- みょうが(縦に1/4に切る)3個
- B白だし大さじ4
- Bみりん大さじ4
- B水大さじ8
- B塩少々
- 焼き油(サラダ油又はグレープシードオイル)大さじ3
作り方
ポイント
みょうがは火を通しすぎないようにすると食感と辛みが残って良いアクセントになりますよ。 みょうがを食べなければ辛くないのでお子様も一緒に食べられる料理です☆
- 1
豚肉は食べやすい大きさに切ってＡをもみこみます。フライパンに油をしいて焼き、火を通ったら容器に移します。
- 2
なすは厚さ８㎜程度に輪切りにしたらさっと水ですすいで塩をふります。水分がでてきたらぎゅっと水気をしぼります（こうすると油を吸う量を減らせます）。
- 3
１のフライパンに適宜油を足しながら、なす、パプリカ、みょうがを焼いて、容器に加えていきます。蓋をして蒸し焼きにすると早く火が通ります。
- 4
フライパン（又は小鍋）にBをいれて沸騰させ、２の容器に注ぎます。たまに全体を混ぜながら冷まして、冷蔵庫に３０分以上入れて味をしみこませます。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
