豚こまと茄子の焼き浸し

材料2人分

• 豚こま肉
  200g
• 茄子
  1本
• しめじ
  1/2パック
• 大根
  1/4本
• 大葉
  2枚
• 片栗粉
  大さじ2
• めんつゆ
  120ml(４倍濃縮)
• 水
  300ml
• ごま油
  大さじ2
• レモン汁
  大さじ1(お好みで)
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  茄子は皮目に切り込みを入れ一口大にカットする しめじはざっくりと手でさく 大根はすりおろしておく

  
• 2

  茄子にサラダ油を絡ませて 600wのレンジで3分加熱する

  
• 3

  豚こま肉に片栗粉をまぶして ごま油大さじ２をひいたフライパンで焼く（中火）

  
• 4

  豚肉の色が変わってきたら 茄子としめじを加えて炒め 途中蓋をして5分蒸し焼きにする

  
• 5

  保存容器に水とめんつゆ・レモン汁を合わせて、焼いた具材を加える

  
• 6

  粗熱が取れたら器に盛り付け 大根をおろしを盛り つゆをたっぷりかけて お好みで千切りにした大葉を盛り付けて完成

  

ポイント

茄子は油を塗ってレンジでチンしておくと焼き時間の短縮できて 使う油の量を減らしても綺麗に仕上がるのでおすすめです！

作ってみた！

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