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    副菜

    白だしで『夏野菜とじゃこのラタトゥイユ風』

    • 投稿日2015/07/23

    • 更新日2015/07/23

    • 調理時間10

    炒めた夏野菜とじゃこに白だしを加えて蒸し煮します。冷やしても美味しい和風ラタトゥイユです。

    材料4人分

    • なす
      3個
    • オリーブ油(又はサラダ油)
      大さじ2
    • ピーマン
      2個
    • ちりめんじゃこ
      15g
    • ミニトマト
      10個
    • A
      白だし
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    白だしは、お吸い物に「白だし20:水180」と記載されているものを使っています。

    • なすはヘタを取って縦半分に切ったら2㎝厚さの半月切りにして水にさらしておきます。ピーマンは2.5㎝角に切ります。

    • 1

      水気をきったなすとオリーブ油を鍋に入れて炒め、油がまわったらピーマンとじゃこも順に加えてさっと炒めます。

    • 2

      Aを加えて蓋をして5分程度蒸し煮します。途中1~2度かき混ぜます。

    • 3

      へたをとったミニトマトも加えて全体を混ぜ、再度蓋をして2分程度蒸し煮します。

    レシピID

    129831

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    玉田 悦子
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    玉田 悦子

    料理家・食育講師

    • キッズ食育トレーナー

    *食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。 料理✖️知育に力を入れた「料理をしながら楽しく学親子クッキング講座(オンライン)」は小学校受験される方にも好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!

    「料理家」という働き方 Artist History