炒めた夏野菜とじゃこに白だしを加えて蒸し煮します。冷やしても美味しい和風ラタトゥイユです。
白だしは、お吸い物に「白だし20:水180」と記載されているものを使っています。
なすはヘタを取って縦半分に切ったら2㎝厚さの半月切りにして水にさらしておきます。ピーマンは2.5㎝角に切ります。
水気をきったなすとオリーブ油を鍋に入れて炒め、油がまわったらピーマンとじゃこも順に加えてさっと炒めます。
Aを加えて蓋をして5分程度蒸し煮します。途中1~2度かき混ぜます。
へたをとったミニトマトも加えて全体を混ぜ、再度蓋をして2分程度蒸し煮します。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・青空キッチン市川主催 ・料理をしながら楽しく学ぶ親子料理徹底サポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化・算数の要素等にふれあうなど、子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、「料理をしながら楽しく学ぶ親子クッキング講座(オンライン)」を開講。自宅で台所育児をしたい方を徹底サポートし、母親の笑顔を見ることが、何よりのモチベーション! *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!