豚肉と茄子の味噌炒め
投稿日2015/09/25
更新日2015/09/25
調理時間15分
こんがり焼いた豚肉も、豚肉の旨味を吸った茄子も美味しい♪ごはんが進む1品です。４種の野菜で彩りよく仕上げました。
材料4人分
- 豚ばらスライス200g
- 塩・胡椒少々
- なす小さい物2個(大きい物1個)
- いんげん6本
- 長ネギ1本
- 赤パプリカ1/3個
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- Bみりん大さじ1
- B味噌大さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
野菜がくたーっとしている方が好きな方は、蒸し焼きの火力を弱めて時間を長くしてください☆
- 準
- 1
豚ばらスライスは長さ5㎝程度に切ってフライパンに1枚ずつ並べ、塩・胡椒をふって火をつけて中火で焼きます。片面に焼き色がついて脂がでてきたら1度肉だけ取り出します（脂はフライパンに残しておきます）。
- 2
- 3
必要ならばサラダ油を足して、長ネギ、赤パプリカも加えて軽く炒め、１の豚肉とＡを加えて蓋をして3分程度蒸し焼きにします。
- 4
蓋をあけてＢを加えて全体を混ぜ合わせます。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
