豚肉と茄子の味噌炒め
投稿日2015/09/25
更新日2015/09/25
調理時間15分
こんがり焼いた豚肉も、豚肉の旨味を吸った茄子も美味しい♪ごはんが進む1品です。４種の野菜で彩りよく仕上げました。
材料4人分
- 豚ばらスライス200g
- 塩・胡椒少々
- なす小さい物2個(大きい物1個)
- いんげん6本
- 長ネギ1本
- 赤パプリカ1/3個
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- Bみりん大さじ1
- B味噌大さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
野菜がくたーっとしている方が好きな方は、蒸し焼きの火力を弱めて時間を長くしてください☆
- 準
いんげんはヘタをとって長さ１/３に切ります。長ネギは1㎝幅の斜め切り、赤パプリカは1口大の乱切りにします。
- 1
豚ばらスライスは長さ5㎝程度に切ってフライパンに1枚ずつ並べ、塩・胡椒をふって火をつけて中火で焼きます。片面に焼き色がついて脂がでてきたら1度肉だけ取り出します（脂はフライパンに残しておきます）。
- 2
なすは１～２口大の小さめの乱切りにしたらすぐ１のフライパンにいれて炒め、まわりを脂でコーティングして変色を防ぎます。いんげんも加えて炒めます。
- 3
必要ならばサラダ油を足して、長ネギ、赤パプリカも加えて軽く炒め、１の豚肉とＡを加えて蓋をして3分程度蒸し焼きにします。
- 4
蓋をあけてＢを加えて全体を混ぜ合わせます。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!