主菜

豚肉と茄子の味噌炒め

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

こんがり焼いた豚肉も、豚肉の旨味を吸った茄子も美味しい♪ごはんが進む1品です。４種の野菜で彩りよく仕上げました。

材料4人分

下準備
いんげんはヘタをとって長さ１/３に切ります。長ネギは1㎝幅の斜め切り、赤パプリカは1口大の乱切りにします。
1
豚ばらスライスは長さ5㎝程度に切ってフライパンに1枚ずつ並べ、塩・胡椒をふって火をつけて中火で焼きます。片面に焼き色がついて脂がでてきたら1度肉だけ取り出します（脂はフライパンに残しておきます）。
2
なすは１～２口大の小さめの乱切りにしたらすぐ１のフライパンにいれて炒め、まわりを脂でコーティングして変色を防ぎます。いんげんも加えて炒めます。
3
必要ならばサラダ油を足して、長ネギ、赤パプリカも加えて軽く炒め、１の豚肉とＡを加えて蓋をして3分程度蒸し焼きにします。
4
蓋をあけてＢを加えて全体を混ぜ合わせます。