豚肉のトマト味噌丼

• 20分

材料（1人分）

• 豚ロース肉(厚切り)
  120g
• 塩・こしょう
  少々
• しめじ
  30g
• なす
  小1/2本
• れんこん
  スライス2枚
• サラダ油
  適量
• A
  酒
  大さじ2
• A
  トマトケチャップ
  大さじ1と1/2
• A
  味噌
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• サニーレタス
  1枚
• ごはん
  お好きな量

作り方

• 1

  豚ロース肉は、包丁の背で全体的にたたいて、塩・こしょうをまぶす。

• 2

  しめじは、石づきを切り落とし、小房に分ける。 なすは、1ｃｍ幅の輪切りにする。 サニーレタスは、食べやすい大きさにちぎる。

• 3

  Bの材料の酒・トマトケチャップ・味噌・しょうゆは、混ぜ合わせておく。

• 4

  フライパンにサラダ油を入れて加熱し、レンコンを揚げ焼きにして、取り出す。

• 5

  ４．のフライパンで、１．の豚ロース肉・２．のしめじ・なすを焼く。 豚ロース肉が、両面こんがりと焼けたら３．の合わせ調味料を入れてフタをして火を止めて、5分くらい蒸らす。 フタを開けて、弱火で水っぽさがなくなるまで炒める。 　　豚ロース肉は、食べやすい大きさに切る。

• 6

  器に盛り付け。 ごはんの上に、２．のサニーレタスをのせて５．のしめじ・なす・豚ロース肉と、４．のレンコンをのせて完成です☆

  

ポイント

レンコンはキレイにカラッと揚げたいので、最初に揚げます☆

作ってみた！

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