豚小間肉と茄子の甘味噌丼。

材料1人分

• 豚小間肉
  60g
• 茄子(小)
  2本(約120g)
• ご飯
  丼1杯分
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープ(顆粒)
  小さじ1/2
• A
  ニンニクすりおろし
  小さじ1/2
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• A
  水
  50cc
• サラダ油
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1/2
• 塩・コショウ
  適量

作り方

• 1

  Aを合わせておく。豚小間肉に軽く塩・コショウを振って下味をつけ、ナスはヘタを切り落として乱切りにする。

• 2

  フライパンを中火で温めてサラダ油をひき、吸った油が滲み出てくるまでナスをしっかり炒め、一旦取り出す。

  
• 3

  余計な油をキッチンペーパーでふき取り、豚肉を色が変わるまで炒める。

• 4

  茄子とよく混ぜ合わせたAを加え、ゴムベラなどで混ぜながらしっかりとろみをつける。

• 5

  火を止めてごま油を加え、ご飯の上に盛りつけたら出来上がり。

ポイント

調味料は片栗粉が固まらないように、加える前にしっかり混ぜ合わせましょう。 辛いものがお好きな方は、豆板醤を加えても美味しいです。

作ってみた！

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