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材料1人分(チューリップチキンの下に置いてるカラフルなポテトサラダも一緒に作ります☆)
ミニトマト 4コ
ジャガイモ 中1コ
A
水切りヨーグルト 大さじ2
A
マヨネーズ 大さじ1
A
塩・こしょう 少々
パプリカ(赤・黄) 各1/6コ
ブロッコリー 30g
紫玉ネギ 1/6コ
少々
黒ゴマ 適量
トマトケチャップ 少量
作り方
Point!
ジャガイモをつぶす時に、しっかりなめらかにつぶしてあげることで、キレイな仕上がりになります。
  1. ブロッコリーは茎の部分を切る。
    ジャガイモは皮を剥いて一口大に切る。
    パプリカ(赤・黄)は星型で型抜きする。
    ミニトマトは横半分に切る。
  2. 鍋にジャガイモと浸るくらいの水を入れて茹でる。
    ブロッコリーを加えてやわらかくなったら取り出す。

    ジャガイモがやわらかくなったら茹で汁を捨てて弱火にかけ、ジャガイモの水分を飛ばす。
  3. 火を止めてジャガイモをつぶし、A

    水切りヨーグルト 大さじ2、マヨネーズ 大さじ1、塩・こしょう 少々

    を入れて混ぜる。
  4. 3.をスプーン1杯分くらいとって丸め、ミニトマトではさんで形を整える。
    黒ゴマで目をつけて、トマトケチャップで頬をつける。
    ポテトサラダを少量とって丸め、ミニトマトの上にのせる。
  5. ブロッコリーの茎・パプリカの残り・紫玉ネギをみじん切りにする。
    紫玉ネギに塩(ふたつまみ)を入れて混ぜ、5分くらいおきキッチンペーパーで水気を切る。
  6. 残ったポテトサラダと、5.のみじん切り野菜を混ぜ合わせる。
  7. お皿に盛りつけて、完成です☆
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