【クリスマス料理】チキンのトマトソースの作り方レシピ

鶏もも肉は、包丁の背でたたいて、食べやすい大きさに切る。 塩コショウをまぶし、小麦粉を全体的にまぶす。 にんにくは、みじん切りにする。

レンコンは、皮を剥いて7-8mm幅に切る。 レンコンの穴の外側の部分を切り落とし、切り落としたレンコンと一緒に酢水にさらす。 （※酢水は分量外の水 2カップ・酢 小さじ1を合わせたものを使用します。）

パプリカ（黄色）は、型抜きで星型にくり抜く。 残ったパプリカは、粗みじん切りにする。

ブロッコリーは、小房に分ける。 耐熱容器にブロッコリーを入れて、ラップをして電子レンジ（600w）で1分加熱する。 耐熱容器に型抜きしたパプリカを加えて、更に電子レンジで1分加熱する。

フライパンにサラダ油を入れて加熱し、レンコンを加熱する。 表面にうっすらと焼き色がついたら取り出す。 パプリカとブロッコリーを加えて、サッと炒めて取り出す。

サラダ油が少なければ足して、鶏もも肉を揚げ焼きにする。

フライパンをサッとキッチンペーパーでふき取り、にんにく・切り落としたレンコン・みじん切りしたパプリカを炒める。 しんなりしたら、A ホールトマト（缶詰）1/3缶、固形コンソメ1/2コ、ドライバジル小さじ1を加えて混ぜ、お好みで塩コショウで味を調える。

お皿に盛り付け。 トマトソースの上に、鶏肉・ブロッコリー・レンコン・パプリカをのせて、パルメザンチーズをまぶして完成です☆