主食
とろりトロトロ☆揚げ高野の親子丼風
投稿日2017/01/28
更新日2017/01/28
調理時間15分
親子丼は大好きでこれまでに手を変え品を変え、肉も卵も使わない親子丼風を紹介してきましたが…。 今回の画像を見ると、どうみても卵にしか見えないと思いませんか!? 実は卵を使っています…というわけは、私の場合もちろんなくて。今回もきっちりと、植物性100％のレシピです。
材料1人分
- 高野豆腐1/2枚
- 片栗粉適量
- 油適量
- 玉ねぎ50g
- 三つ葉10ｇ
- 長いも100ｇ
- A豆乳100cc
- A醤油大さじ1
- ごはん1膳分
作り方
ポイント
玉ねぎは薄切り、三つ葉はざく切り、長いもはすり下ろします。
- 1
高野豆腐は水に浸して戻し、水気を絞り一口大に切って片栗粉をまぶしつけます。油を熱してこれをこんがり揚げます。
- 2
１と玉ねぎ、Aをいれて中火にかけ、煮立ったら弱火で2～3分煮込みます。
- 3
長いもを流しこんで軽く温め、三つ葉を散らして火をとめます。ごはんの上にかけてどうぞ。
レシピID
126079
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。