主菜
きのこときのこの麻婆風
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間15分
一食84kcalです！ 麻婆豆腐は豆腐と挽肉でこしらえますが、こちらのレシピでは豆腐がわりに角切りエリンギ、挽肉がわりにみじん切りのえのきだけを使用。超低カロリーで繊維たっぷり、その上、きのこ類には代謝にかかわるビタミンB群が多いから、燃えやすい体にもしてくれます。きのこのうまみで味も抜群、歯ごたえあってお腹にもしっかりたまりますよ。
材料2人分
- エリンギ２パック（200ｇ)
- Aえのきだけ大１袋（200ｇ)
- A長ねぎ10㎝（30ｇ)
- Aしょうが１片
- Aにんにく１片
- A豆板醤小さじ2/3
- ごま油小さじ１
- Bだし汁1カップ
- Bしょうゆ小さじ1と1/3
- B片栗粉小さじ１
作り方
ポイント
エリンギは２㎝角に切り、えのきだけは石突きを落としてみじん切り、長ねぎ・しょうが・にんにくもみじん切りにします。
- 1
ごま油を熱してAを炒めます。
- 2
エリンギを炒め合わせ、しんなりしてきたらBを注ぎ入れ、ひと煮立ちで火を止めます。あれば小ねぎを散らしても。
レシピID
126226
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。