副菜
丸ごとピーマンのレモン味噌炒め
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間10分
ピーマンはビタミンC、カロテンなど美肌をつくる栄養がギッシリですし苦み成分はポリフェノールだから抗酸化作用もバッチリ！種やわたは取り除いて食べることが多いですが、実はその部分にも栄養満載。緑の部分の何倍もの栄養が含まれると言われているので、丸ごと食べるのが賢い食べ方です。今回はそのピーマンを丸ごと種ごとわたごと味噌とレモンで炒めたおかずのご紹介。ピーマンと味噌は相性抜群、ごはんにとっても合いますよ
材料1人分
- ピーマン３個（100ｇ）
- 長ねぎ10㎝（30g）
- ごま油適量
- A味噌大さじ１
- Aレモン果汁小さじ２
作り方
ポイント
ピーマンは爪楊枝で数カ所つついて穴をあけます。 長ねぎはみじん切りにします。
- 1
ごま油でピーマンと長ねぎを中火で炒め、しんなりしてきたら弱火で５分炒めます。
- 2
Aで味をつけて火を止めます
レシピID
127517
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。
