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    副菜

    塩蒸しれんこんの天ぷら

    • 投稿日2017/03/01

    • 更新日2017/03/01

    • 調理時間15

    お気に入り

    9

    生のれんこんに衣をつけて揚げるのではなく、一度しっかり蒸してから天ぷらにするともっちり、むっちりとってもおいしい。塩をふって蒸したのを天ぷらにすると、下味がついているので天つゆやお醤油なしでもパクパクいけるおいしさですよ。お好みで辛子や柚子胡椒を添えても。塩と酒とで蒸しましたが、味噌で蒸したり、塩麹なんかで下味つけてもいいですね。

    材料1人分

    • れんこん 
      小1節(120g)
    • A
      塩 
      小さじ1/4
    • A
      酒 
      大さじ1
    • B
      小麦粉 
      大さじ4
    • B
      水 
      大さじ3
    • 油 
      適量

    作り方

    ポイント

    れんこんは1.2㎝くらいの厚みに切ります。

    • 1

      深みのある器にれんこんを並べ、Aを混ぜて上からふりかけます。

    • 2

      蒸気のあがった蒸し器に1を器ごと入れ、5分蒸します。

    • 3

      Bをあわせた衣を2のまわりにつけ、熱した油で揚げ焼きします。

      工程写真
    レシピID

    128227

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    庄司いずみ
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    庄司いずみ

    野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。

    「料理家」という働き方 Artist History