副菜
塩蒸しれんこんの天ぷら
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間15分
生のれんこんに衣をつけて揚げるのではなく、一度しっかり蒸してから天ぷらにするともっちり、むっちりとってもおいしい。塩をふって蒸したのを天ぷらにすると、下味がついているので天つゆやお醤油なしでもパクパクいけるおいしさですよ。お好みで辛子や柚子胡椒を添えても。塩と酒とで蒸しましたが、味噌で蒸したり、塩麹なんかで下味つけてもいいですね。
材料1人分
- れんこん小１節（120ｇ）
- A塩小さじ1/4
- A酒大さじ１
- B小麦粉大さじ４
- B水大さじ３
- 油適量
作り方
ポイント
れんこんは1.2㎝くらいの厚みに切ります。
- 1
深みのある器にれんこんを並べ、Aを混ぜて上からふりかけます。
- 2
蒸気のあがった蒸し器に１を器ごと入れ、５分蒸します。
- 3
Bをあわせた衣を２のまわりにつけ、熱した油で揚げ焼きします。
レシピID
128227
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「れんこん」の基礎
- Artist
庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。
