副菜
塩蒸しれんこんの天ぷら
15分
生のれんこんに衣をつけて揚げるのではなく、一度しっかり蒸してから天ぷらにするともっちり、むっちりとってもおいしい。塩をふって蒸したのを天ぷらにすると、下味がついているので天つゆやお醤油なしでもパクパクいけるおいしさですよ。お好みで辛子や柚子胡椒を添えても。塩と酒とで蒸しましたが、味噌で蒸したり、塩麹なんかで下味つけてもいいですね。
作り方
- 1
深みのある器にれんこんを並べ、Aを混ぜて上からふりかけます。
- 2
蒸気のあがった蒸し器に１を器ごと入れ、５分蒸します。
- 3
Bをあわせた衣を２のまわりにつけ、熱した油で揚げ焼きします。
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