副菜
里芋トロリの☆柚子にんにくのしめじ白和え
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間10分
マッシュした里芋を豆腐に混ぜてトロリねっとりとした食感の白和え衣を作り、柚子胡椒とおろしにんにくで風味をつけました。サッと茹でたぶなしめじと和え、シャッキリとろりの食感の違いを楽しめます。白味噌とオリーブオイルの風味のせいか、にんにくパワーか？なんとなくチーズのような味がするのが不思議です。
材料1人分
- ぶなしめじ50ｇ
- オリーブオイル少々
- A里芋50ｇ
- A木綿豆腐1/3丁（100ｇ）
- A白味噌大さじ１
- A柚子胡椒小さじ1/4
- Aおろしにんにく少々（小さじ1/8くらい）
- 七味適量
作り方
ポイント
ぶなしめじは石突きを落としてほぐします。 里芋は茹でて粗くマッシュし、木綿豆腐は水切りします。
- 1
小鍋に湯を沸かしてオリーブオイル少々をたらし、ぶなしめじをサッと茹で、しっかり湯を切ります。
- 2
Aをすり鉢ですり（またはボウルに入れてフォークで混ぜ）、白和え衣を用意します。
- 3
１がしっかり冷めたら２と和えます。 お好みで七味を振ってもよく合います。
レシピID
128297
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。