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里芋トロリの☆柚子にんにくのしめじ白和え

10
白和えの
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2017.03.01

分類副菜

調理時間: 10分

ID128297

庄司いずみ

庄司いずみ「vege dining」 in Nadia

マッシュした里芋を豆腐に混ぜてトロリねっとりとした食感の白和え衣を作り、柚子胡椒とおろしにんにくで風味をつけました。サッと茹でたぶなしめじと和え、シャッキリとろりの食感の違いを楽しめます。白味噌とオリーブオイルの風味のせいか、にんにくパワーか?なんとなくチーズのような味がするのが不思議です。

白和え ホーロー鍋 あえもの ヘルシー しめじ 里いも おふくろの味 シニア 和食 アイデア料理 豆腐

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材料1人分
ぶなしめじ  50g
オリーブオイル  少々
A
里芋  50g
A
木綿豆腐  1/3丁(100g)
A
白味噌  大さじ1
A
柚子胡椒  小さじ1/4
A
おろしにんにく  少々(小さじ1/8くらい)
七味 適量
作り方
Point!
ぶなしめじは石突きを落としてほぐします。 里芋は茹でて粗くマッシュし、木綿豆腐は水切りします。
  1. 小鍋に湯を沸かしてオリーブオイル少々をたらし、ぶなしめじをサッと茹で、しっかり湯を切ります。
  2. Aをすり鉢ですり(またはボウルに入れてフォークで混ぜ)、白和え衣を用意します。
  3. 1がしっかり冷めたら2と和えます。
    お好みで七味を振ってもよく合います。
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