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    主食

    クミンで素麺チャンプルー

    • 投稿日2017/03/01

    • 更新日2017/03/01

    • 調理時間10

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    今回は愛するクミンを使い、春菊とえのきを具に素麺チャンプルーをこしらえました。和なのかエスニックなのか…?判断に悩むところですが、あっさりしてながら風味がよくてとてもおいしく仕上がりました。具材はなんでも。ありあわせでもいいですよ。

    材料1人分

    • 春菊 
      1/2把(100g)
    • えのきだけ 
      小1袋(100g)
    • A
      鷹の爪 
      1本
    • A
      クミン(ホール) 
      小さじ1/2
    • A
      白胡麻 
      大さじ1
    • 塩 
      小さじ1/4
    • 素麺 
      50g
    • ごま油 
      適量

    作り方

    ポイント

    春菊はざく切り、えのきだけは石突きを落としてざく切り、鷹の爪は手で半分に割ります。 素麺は茹でて流水でしめておきます。

    • 1

      フライパンにごま油とAを入れて火にかけ、クミンと胡麻がパチンと数粒はぜたら春菊、えのきだけを炒め合わせます。

    • 2

      蓋をして4~5分弱火で蒸し煮をし、カサが減ったら塩で味をつけます。

    • 3

      素麺を炒め合わせ、しっかり温まったら火を止めます。

      工程写真
    レシピID

    128301

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    庄司いずみ
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    庄司いずみ

    野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。

    「料理家」という働き方 Artist History