ごまたっぷり春菊と竹輪のシンプル白和え

木綿豆腐はキッチン用ペーパー2枚に包んで自然に出る水気を切っておく。 春菊はサッと茹でて水を入れたボウルに取り、水気を軽く絞って4cmの長さに切る。 竹輪は5mm幅の輪切りにする。

春菊をもう一度軽く絞ってボウルに入れ、ごま油を加えて全体に絡める。

フライパンに白いりごまを入れて弱火にかけ、フライパンをゆすりながら、ごまの香りがし始めるまで加熱し、ごま(トッピング用小さじ1を残して)をすり鉢に移して、しっとりするまで擦り、スローカロリーシュガーと、裏ごしした木綿豆腐を加えて混ぜる。

②に塩を加えて混ぜ、①と竹輪も加えて全体をまんべんなく和えて器に盛り、トッピング用の白いりごまを振る。