主菜
絹厚揚げと野菜の黒酢あんかけ
投稿日2024/02/28
更新日2024/02/28
調理時間20分
絹厚揚げと野菜で黒酢酢豚風の炒め物を作りました。豚肉で作ったのは作ったので美味しいのですが、絹厚揚げで作ったのは作ったので、あっさりしていて美味しいです。
材料4人分
- 絹厚揚げ１枚（300g）
- にんじん1/2本
- なす１本
- 玉ねぎ1/4個
- ピーマン１個
- れんこん50g
- パプリカ1/2個
- にんにくのみじん切り小さじ１
- しょうがのみじん切り小さじ１
- A黒酢大さじ２
- Aしょう油大さじ４
- Aみりん大さじ４
- A砂糖大さじ２
- A水大さじ１
- A酒大さじ１
- A片栗粉小さじ１
- A鶏ガラスープの素小さじ１
- サラダ油適量
作り方
ポイント
絹厚揚げで作りましたが、もちろん木綿厚揚げでも美味しくできます。
- 1
ざるにのせた絹厚揚げに熱湯をかけて油抜きして、たて半分に切ってから、1.5㎝幅に切る。
- 2
にんじんは乱切りにして、耐熱ガラス製ボウルに入れ、水大さじ１を加え、ふわっとラップして、600Wの電子レンジで２分加熱する。
- 3
なす、玉ねぎ、ピーマン、パプリカは乱切りに、れんこんは５㎜厚さの輪切りにする。
- 4
A 黒酢大さじ２、しょう油大さじ４、みりん大さじ４、砂糖大さじ２、水大さじ１、酒大さじ１、片栗粉小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１の材料を混ぜておく。
- 5
フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切り、しょうがのみじん切りを入れ、弱火で炒める。
- 6
香りがでたら、にんじん、なす、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、れんこん、厚揚げを炒める。
- 7
野菜に火が通って、好みの固さになったら、④を加え、よく絡ませながら炒める。
レシピID
478085
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森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。