絹厚揚げと野菜の黒酢あんかけ

ざるにのせた絹厚揚げに熱湯をかけて油抜きして、たて半分に切ってから、1.5㎝幅に切る。

にんじんは乱切りにして、耐熱ガラス製ボウルに入れ、水大さじ１を加え、ふわっとラップして、600Wの電子レンジで２分加熱する。

なす、玉ねぎ、ピーマン、パプリカは乱切りに、れんこんは５㎜厚さの輪切りにする。

A 黒酢大さじ２、しょう油大さじ４、みりん大さじ４、砂糖大さじ２、水大さじ１、酒大さじ１、片栗粉小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１の材料を混ぜておく。

フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切り、しょうがのみじん切りを入れ、弱火で炒める。

香りがでたら、にんじん、なす、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、れんこん、厚揚げを炒める。

野菜に火が通って、好みの固さになったら、④を加え、よく絡ませながら炒める。