絹厚揚げと野菜の黒酢あんかけ

材料4人分

• 絹厚揚げ
  １枚（300g）
• にんじん
  1/2本
• なす
  １本
• 玉ねぎ
  1/4個
• ピーマン
  １個
• れんこん
  50g
• パプリカ
  1/2個
• にんにくのみじん切り
  小さじ１
• しょうがのみじん切り
  小さじ１
• A
  黒酢
  大さじ２
• A
  しょう油
  大さじ４
• A
  みりん
  大さじ４
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  水
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  片栗粉
  小さじ１
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ１
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  ざるにのせた絹厚揚げに熱湯をかけて油抜きして、たて半分に切ってから、1.5㎝幅に切る。

• 2

  にんじんは乱切りにして、耐熱ガラス製ボウルに入れ、水大さじ１を加え、ふわっとラップして、600Wの電子レンジで２分加熱する。

• 3

  なす、玉ねぎ、ピーマン、パプリカは乱切りに、れんこんは５㎜厚さの輪切りにする。

• 4

  A 黒酢大さじ２、しょう油大さじ４、みりん大さじ４、砂糖大さじ２、水大さじ１、酒大さじ１、片栗粉小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１の材料を混ぜておく。

• 5

  フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切り、しょうがのみじん切りを入れ、弱火で炒める。

• 6

  香りがでたら、にんじん、なす、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、れんこん、厚揚げを炒める。

• 7

  野菜に火が通って、好みの固さになったら、④を加え、よく絡ませながら炒める。

ポイント

絹厚揚げで作りましたが、もちろん木綿厚揚げでも美味しくできます。

作ってみた！

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