【なすのピラフ】♡お肉を使ってないのに満足感、存在感いっぱい

• 35分炊飯の時間を除く

材料4人分

• なす
  ３～４本
• 塩・こしょう
  各適量
• サラダ油
  適量
• 米
  ２カップ
• 水
  ２カップ
• コンソメスープの素
  大さじ２
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんじん
  ４cm
• ピーマン
  ２個
• パプリカ
  1/4個
• バター
  20g
• 塩・こしょう
  各適量
• 玉ねぎのみじん切り
  100g
• にんにくのすりおろし
  小さじ２
• A
  しょう油
  大さじ３
• A
  酢
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ２

作り方

• 下準備
  米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。

• 1

  （コンソメバターライスを作ります） 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、パプリカは、５㎜角に切る。

• 2

  炊飯器に米、水、コンソメスープの素、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、パプリカを入れ、炊く。

• 3

  ごはんが炊き上がったら、バターを加え、混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

• 4

  （オニオンガーリックソースを作ります） 耐熱ボウルに玉ねぎのみじん切りとにんにくのすりおろしの入れ、ふわっとラップをかけ、600Wの電子レンジで２分加熱する。 A しょう油大さじ３、酢大さじ１、砂糖大さじ２を加えて混ぜる。

• 5

  なすは縦に、４㎜の薄切りにし、塩・こしょうをふる。

• 6

  フライパンにサラダ油を熱し、なすをしんなりするまで炒めて、取り出し、油をきっておく。

• 7

  18cmのケーキ型になすを放射線状に並べる。ごはんを詰める。 型にお皿をかぶせて、ひっくり返して、取り出す。ソースを添える。

ポイント

ケーキ型は底とれでなくても大丈夫ですが、底とれだとより安心です。 なすを放射線状に並べる時、表にでる部分にところどころ、紫色のなすが出るようにするときれいです。

作ってみた！

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