【なすのピラフ】♡お肉を使ってないのに満足感、存在感いっぱい

米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。

（コンソメバターライスを作ります） 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、パプリカは、５㎜角に切る。

炊飯器に米、水、コンソメスープの素、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、パプリカを入れ、炊く。

ごはんが炊き上がったら、バターを加え、混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

（オニオンガーリックソースを作ります） 耐熱ボウルに玉ねぎのみじん切りとにんにくのすりおろしの入れ、ふわっとラップをかけ、600Wの電子レンジで２分加熱する。 A しょう油大さじ３、酢大さじ１、砂糖大さじ２を加えて混ぜる。

なすは縦に、４㎜の薄切りにし、塩・こしょうをふる。

フライパンにサラダ油を熱し、なすをしんなりするまで炒めて、取り出し、油をきっておく。

18cmのケーキ型になすを放射線状に並べる。ごはんを詰める。 型にお皿をかぶせて、ひっくり返して、取り出す。ソースを添える。