野菜＆お豆いっぱい！カレー味の焼飯

じゃが芋・ピーマンは大豆と同じくらいの大きさにカットします。 茄子は加熱後小さくなるので一回り大きめにカットします。 しめじは半分の長さに切ります。

熱したフライパンに挽肉・じゃが芋・茄子・ピーマンを入れ やや弱火で挽肉から脂が出るように炒めます。 大さじ２の水としめじを加え、混ぜながら加熱します。

1の水分が蒸発しきる前に大豆とカレールーを加えて溶かし混ぜます。

ご飯を加えて炒め混ぜ合わせます。 塩コショウで味を調えます。

盛り付けて完成です。