野菜＆お豆いっぱい！カレー味の焼飯

材料2人分

• ご飯
  茶碗大盛り1杯分
• 豚挽肉
  80g
• じゃが芋
  中1個
• 茄子
  中1/2本
• ピーマン
  1個
• しめじ
  1/2パック
• 水煮大豆
  スプーン3杯位
• ★カレールー
  1かけ
• ★塩コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  じゃが芋・ピーマンは大豆と同じくらいの大きさにカットします。 茄子は加熱後小さくなるので一回り大きめにカットします。 しめじは半分の長さに切ります。

  
• 1

  熱したフライパンに挽肉・じゃが芋・茄子・ピーマンを入れ やや弱火で挽肉から脂が出るように炒めます。 大さじ２の水としめじを加え、混ぜながら加熱します。

  
• 2

  1の水分が蒸発しきる前に大豆とカレールーを加えて溶かし混ぜます。

  
• 3

  ご飯を加えて炒め混ぜ合わせます。 塩コショウで味を調えます。

  
• 4

  盛り付けて完成です。

  

ポイント

具に味をつけてからご飯を加えることで ゴハン1粒1粒にまんべんなく味が絡みます。

作ってみた！

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