豆とアスパラ&ブロッコリーのマヨ炒飯

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2017.06.08

分類主食

調理時間: 10分

ID 166645

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

とら豆とアスパラ、ブロッコリー、ミニトマトで作る、ほんのりマヨネーズの香りがする炒飯です。
豆のおかげでご飯が少な目でも大丈夫!
忙しいときなどにもすぐに作れるのが嬉しい炒飯も栄養も満点にします。
豆はとら豆に限らず、大豆や黒豆、金時豆、ひよこ豆などの水煮でも代用できます。
お弁当のご飯としてもお勧め。夏休みや休日、一人ランチの時にもどうぞ!

    材料

    1人分
    とら豆(ドライパック) 50g
    アスパラ 3本
    ミニトマト 2個
    マヨネーズ 大さじ1
    冷ご飯 1膳分
    ブロッコリー(茹でてあるもの) 20g
    A
    卵液 卵1個分
    A
    ひとつまみ
    塩こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    マヨネーズの油分で炒めているため油は使いません。
    アスパラのみ、ブロッコリーのみでもOK。
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    1. アスパラは根元の固い部分を3~4cmほど切り落とし、根元から10cmほどの皮をピーラー等で軽くむき、2cm幅ほどで斜め切りにする。
      ミニトマトは4等分に切る。
      A

      卵液 卵1個分、塩 ひとつまみ

      を合わせて溶いておく。
    2. フライパンにマヨネーズを入れて中火にかけ、アスパラを入れてよく炒める。
    3. アスパラの色が綺麗になったらミニトマトを加えてさっと混ぜ合わせ、冷ご飯を入れる。ご飯は切るように炒める。
    4. ご飯に火が通ったら、とら豆とブロッコリーを入れ混ぜ合わせながら炒める。
    5. A

      卵液 卵1個分、塩 ひとつまみ

      を加えたら強火にし、卵を切るように、他の具材と混ぜ合わせながらしっかりと炒め、塩こしょうで調味する。
    7 18

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