主食
豆とアスパラ＆ブロッコリーのマヨ炒飯
投稿日2017/06/08
更新日2017/06/08
調理時間10分
とら豆とアスパラ、ブロッコリー、ミニトマトで作る、ほんのりマヨネーズの香りがする炒飯です。 豆のおかげでご飯が少な目でも大丈夫！ 忙しいときなどにもすぐに作れるのが嬉しい炒飯も栄養も満点にします。 豆はとら豆に限らず、大豆や黒豆、金時豆、ひよこ豆などの水煮でも代用できます。 お弁当のご飯としてもお勧め。夏休みや休日、一人ランチの時にもどうぞ！
材料1人分
- とら豆（ドライパック）50g
- アスパラ3本
- ミニトマト2個
- マヨネーズ大さじ1
- 冷ご飯1膳分
- ブロッコリー（茹でてあるもの）20g
- A卵液卵1個分
- A塩ひとつまみ
- 塩こしょう適量
作り方
ポイント
マヨネーズの油分で炒めているため油は使いません。 アスパラのみ、ブロッコリーのみでもＯＫ。
- 準
アスパラは根元の固い部分を3～4cmほど切り落とし、根元から10cmほどの皮をピーラー等で軽くむき、2cm幅ほどで斜め切りにする。 ミニトマトは4等分に切る。 A 卵液卵1個分、塩ひとつまみを合わせて溶いておく。
- 1
フライパンにマヨネーズを入れて中火にかけ、アスパラを入れてよく炒める。
- 2
アスパラの色が綺麗になったらミニトマトを加えてさっと混ぜ合わせ、冷ご飯を入れる。ご飯は切るように炒める。
- 3
ご飯に火が通ったら、とら豆とブロッコリーを入れ混ぜ合わせながら炒める。
- 4
A 卵液卵1個分、塩ひとつまみを加えたら強火にし、卵を切るように、他の具材と混ぜ合わせながらしっかりと炒め、塩こしょうで調味する。
レシピID
166645
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。
