豆とアスパラ＆ブロッコリーのマヨ炒飯

材料1人分

• とら豆（ドライパック）
  50g
• アスパラ
  3本
• ミニトマト
  2個
• マヨネーズ
  大さじ1
• 冷ご飯
  1膳分
• ブロッコリー（茹でてあるもの）
  20g
• A
  卵液
  卵1個分
• A
  塩
  ひとつまみ
• 塩こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  アスパラは根元の固い部分を3～4cmほど切り落とし、根元から10cmほどの皮をピーラー等で軽くむき、2cm幅ほどで斜め切りにする。 ミニトマトは4等分に切る。 A 卵液卵1個分、塩ひとつまみを合わせて溶いておく。

  
• 1

  フライパンにマヨネーズを入れて中火にかけ、アスパラを入れてよく炒める。

  
• 2

  アスパラの色が綺麗になったらミニトマトを加えてさっと混ぜ合わせ、冷ご飯を入れる。ご飯は切るように炒める。

  
• 3

  ご飯に火が通ったら、とら豆とブロッコリーを入れ混ぜ合わせながら炒める。

  
• 4

  A 卵液卵1個分、塩ひとつまみを加えたら強火にし、卵を切るように、他の具材と混ぜ合わせながらしっかりと炒め、塩こしょうで調味する。

  

ポイント

マヨネーズの油分で炒めているため油は使いません。 アスパラのみ、ブロッコリーのみでもＯＫ。

作ってみた！

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