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夏野菜とひき肉の具沢山蕎麦♪

15

2015.05.01

分類主食

調理時間: 15分

ID127575

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

ツルツルっと食べられるお蕎麦を具沢山にして、一皿で栄養バランスもばっちりの元気でるでるメニュです♪

そば なす ししとう 味噌 夏バテ ヘルシー 長ねぎ 夏野菜 時短 冷たい麺 大葉 トマト 豚ひき肉

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材料2人分
蕎麦(乾燥) 200g
豚ひき肉(鶏、合びきでもOK) 50g
トマト 1個
ナス 2本
ししとう 8本
長ねぎ 1/2本
大葉 3枚
味噌 大さじ1
大さじ2
めんつゆ(濃縮) 50ml
作り方
Point!
ひき肉でこっくり味ですが、トマトの酸味でさっぱり食べられます。フレッシュさも残したいので、最後に加えて火を通し過ぎないようにしてくださいね。
  1. 長ねぎは小口切り、大葉は千切り、他の野菜は一口大に切る。
  2. ひき肉を炒め、脂が出てきたところにナス、ししとう、ねぎを加えて炒め合わせる。
  3. 野菜がしんなりしてきたら、酒、味噌、めんつゆを加えて混ぜ、最後にトマトを加えてひと混ぜしたら火を止める。
  4. 茹でて水でしめた蕎麦を皿に盛り、具をかけて、大葉を飾ったらできあがり♪
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