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夏野菜とひき肉の具沢山蕎麦♪

15分

28

2015.05.01

分類主食

調理時間： 15分

ID 127575

小澤朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

ツルツルっと食べられるお蕎麦を具沢山にして、一皿で栄養バランスもばっちりの元気でるでるメニュです♪

材料

2人分

	蕎麦(乾燥)	200g
	豚ひき肉(鶏、合びきでもOK)	50g
	トマト	1個
	ナス	2本
	ししとう	8本
	長ねぎ	1/2本
	大葉	3枚
	味噌	大さじ1
	酒	大さじ2
	めんつゆ(濃縮)	50ml

作り方

ポイント

ひき肉でこっくり味ですが、トマトの酸味でさっぱり食べられます。フレッシュさも残したいので、最後に加えて火を通し過ぎないようにしてくださいね。

長ねぎは小口切り、大葉は千切り、他の野菜は一口大に切る。
ひき肉を炒め、脂が出てきたところにナス、ししとう、ねぎを加えて炒め合わせる。
野菜がしんなりしてきたら、酒、味噌、めんつゆを加えて混ぜ、最後にトマトを加えてひと混ぜしたら火を止める。
茹でて水でしめた蕎麦を皿に盛り、具をかけて、大葉を飾ったらできあがり♪

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