夏野菜とひき肉の具沢山蕎麦♪

15

2015.05.01

分類主食

調理時間: 15分

ID 127575

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

ツルツルっと食べられるお蕎麦を具沢山にして、一皿で栄養バランスもばっちりの元気でるでるメニュです♪

    材料

    2人分
    蕎麦(乾燥) 200g
    豚ひき肉(鶏、合びきでもOK) 50g
    トマト 1個
    ナス 2本
    ししとう 8本
    長ねぎ 1/2本
    大葉 3枚
    味噌 大さじ1
    大さじ2
    めんつゆ(濃縮) 50ml

    作り方

    ポイント

    ひき肉でこっくり味ですが、トマトの酸味でさっぱり食べられます。フレッシュさも残したいので、最後に加えて火を通し過ぎないようにしてくださいね。
    1. 長ねぎは小口切り、大葉は千切り、他の野菜は一口大に切る。
    2. ひき肉を炒め、脂が出てきたところにナス、ししとう、ねぎを加えて炒め合わせる。
    3. 野菜がしんなりしてきたら、酒、味噌、めんつゆを加えて混ぜ、最後にトマトを加えてひと混ぜしたら火を止める。
    4. 茹でて水でしめた蕎麦を皿に盛り、具をかけて、大葉を飾ったらできあがり♪
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