夏野菜とひき肉の具沢山蕎麦♪

材料2人分

• 蕎麦(乾燥)
  200g
• 豚ひき肉(鶏、合びきでもOK)
  50g
• トマト
  1個
• ナス
  2本
• ししとう
  8本
• 長ねぎ
  1/2本
• 大葉
  3枚
• 味噌
  大さじ1
• 酒
  大さじ2
• めんつゆ(濃縮)
  50ml

作り方

• 1

  長ねぎは小口切り、大葉は千切り、他の野菜は一口大に切る。

• 2

  ひき肉を炒め、脂が出てきたところにナス、ししとう、ねぎを加えて炒め合わせる。

• 3

  野菜がしんなりしてきたら、酒、味噌、めんつゆを加えて混ぜ、最後にトマトを加えてひと混ぜしたら火を止める。

• 4

  茹でて水でしめた蕎麦を皿に盛り、具をかけて、大葉を飾ったらできあがり♪

ポイント

ひき肉でこっくり味ですが、トマトの酸味でさっぱり食べられます。フレッシュさも残したいので、最後に加えて火を通し過ぎないようにしてくださいね。

作ってみた！

質問