とろっと黄身のせ茄子の肉詰めグリル。

材料2人分

• 茄子
  100g位を2本
• 卵
  小さめ2個
• A
  ひき肉(豚・鶏・合いびきお好みで)
  100g
• A
  しいたけ(または他のきのこ)
  20g
• A
  玉ねぎ(または長ねぎ)
  20g
• A
  味噌
  大さじ1/2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩胡椒
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 青ねぎ(大葉などでも)
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎは黄身と白身に分けておく。 しいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。

• 1

  茄子は包丁やピーラーで縞々に皮をむき、耐熱容器に入れてオリーブオイルを回しかけ全体に絡めたらラップをして600W2分→裏返してさらに2分加熱し、そのまま粗熱が取れるまで放置して余熱で軟らかくする。

  
• 2

  A ひき肉(豚・鶏・合いびきお好みで)100g、しいたけ(または他のきのこ)20g、玉ねぎ(または長ねぎ)20g、味噌大さじ1/2、酒小さじ2、醤油小さじ1、塩胡椒適量をビニルに入れてしっかり混ぜ合わせる。卵白も半量加えてさらに混ぜ合わせる。 茄子の粗熱が取れたら、真ん中から割って、割ったところから上下に包丁を入れ中身をある程度取り出す。

  
• 3

  取り出したところにAの肉だねを詰める。最後に卵黄が乗るよう少し凹ませてください。（肉だねは多めにできるので余ります。） 180℃に余熱したオーブンやトースター強で8～10分焼く。

  
• 4

  一度取り出し、卵黄をのせてさらに4分ほど焼く。 皿に盛り、刻んだ青ねぎなどをのせる。

  
• 5

  ＊残った卵白はお菓子などに、取り出した茄子の中身はオリーブオイルやスパイスと合わせてペーストに、肉だねはそぼろにしたり肉団子にしても。 でも…いちばん簡単に全部活用できるのはスープやみそ汁！沸かした湯に肉だねを落として煮て、茄子も入れて好みに味付けし、最後に卵白をかきたまにします。美味しいのでオススメです。

  
• 6

  割るとこんな感じです。

  

ポイント

茄子は小さめの米茄子を使うととてもトロッとしてオススメですが、普通の大きめの茄子でも美味しくできます。少し大きめの米茄子などだと4分加熱しても硬いかもしれません。その場合は1分追加して様子を見てください。 ひき肉はそれぞれいい風味が出ます。お好みのものを使ってください。

作ってみた！

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