お野菜たっぷり！キッシュ風なカラフル卵焼き。

材料4人分

• A
  にんじん
  1本　100g位
• A
  薄力粉
  大4　40g位
• A
  粉チーズ
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩胡椒
  適量
• B
  卵
  3個
• B
  生クリーム(または牛乳)
  1/4カップ
• B
  粉チーズ
  大さじ2
• B
  塩胡椒
  適量
• 玉ねぎ
  1/2個　100g位
• ほうれん草
  50g(冷凍)
• ウインナー
  3本　30g位
• オリーブオイル
  大さじ1/2

作り方

• 1

  卵を溶く。1/2個分(30g程度）は２のにんじん生地に加えるので取り分けておく。 B 卵3個、生クリーム(または牛乳)1/4カップ、粉チーズ大さじ2、塩胡椒適量を混ぜ合わせる。

• 2

  にんじんは千切りにする。（シリシリしたり、千切りスライサーを使うと楽です。） A にんじん1本　100g位、薄力粉大4　40g位、粉チーズ大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩胡椒適量と溶き卵1/2個分(30g程度）を全て合わせてよく混ぜる。

• 3

  玉ねぎは薄切り、ウインナーは5㎜厚程度に輪切りにし、オリーブオイルとフライパンなどで炒める。最後にほうれん草も加えてさっと炒める。 ＊写真がここまでの材料です。

  
• 4

  耐熱の器や型などに２のにんじん生地を敷く。（クッキングシートなどを写真のように敷いておくと取り出すとき楽です。） その上に３の具材を広げ、Bの卵液を注ぐ。 180℃のオーブンまたはトースター強で15分焼く。（フライパンでフタをして弱火で15分程度卵が固まるまで焼いてもOKです。）

  
• 5

  粗熱が取れたら型から出し、お好みにカットしてお召し上がりください。 上にトマトソースやケチャップをのせるとさらに華やかになります。

  

ポイント

生地にするのは色がきれいな人参を使用しましたが、じゃがいもなどの芋類でも美味しいですし、他の根菜でもOKです。 具材はトマトやパプリカで赤みを加えたり、他の菜っ葉やベーコンなどお好みのものをご使用ください。

作ってみた！

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