作り置きに♪いろいろ使ってキレイになろう!小豆の昆布煮

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2016.12.14

分類副菜

調理時間: 1時間 0分

ID 144970

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

小豆はキレイの味方!良質なたんぱく質と繊維がたっぷりですし、ポリフェノールなどの抗酸化成分も豊富です。昆布も美容・美肌に欠かせない食物です。
作り置きにたっぷり煮て、手軽に食卓へ取り入れましょう♪
やさしい旨みと塩気に仕上がるのでそのままおやつにつまんでも。
サラダの具や、炊き込みご飯、煮物などなど便利に使いやすいですよ。

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材料(ひと鍋で作りやすい量。4人で食べて4品分くらいあります。)
あずき(乾) 250g
昆布 10㎝四方 8g程度
小さじ1/2
2カップ
作り方
Point!
下準備のひと茹ではあるとより美味しく食べやすくなると思いますが、あくも渋も強くはないので省いても大丈夫です。
  1. あずきを洗って鍋に入れ、あずきがしっかり浸かるくらいの分量外の水を加えてひと煮立ちさせたらザルにあげて水を切る。(あくと渋を抜きます。)
  2. あずきを鍋に戻し、1㎝弱にキッチンバサミでカットした昆布、塩、水を入れて火にかける。
    中火で、沸騰し始めたらごくごく弱火で30分~1時間煮る。(豆の種類、採れたて(新しいほど短い)かなどの状態によって時間がかなり前後します。味見して調整してください。)
  3. 味見してお好みの固さになったらできあがり。
    保存容器に移し、冷めたら冷蔵庫へ。
    (汁気も使えますので一緒に保存してください。)
  4. <活用法のご紹介♪♪>
    ◎あずきご飯
    米2合に対し、煮たあずき1カップ分。煮汁も1/4カップ程度加えて通常炊飯します。もち米でも。
  5. ◎あずきとさつまいもとレーズンの甘煮
    砂糖なしでリンゴジュースで煮ます。おやつ、お弁当のおかずにも。
    煮たあずき1カップ分、煮汁1/4カップ分、さつまいも100g(1㎝角切り)、レーズン大3、リンゴジュース(1/4カップ)を鍋に入れて弱火で汁気がなくなるまで煮る。
  6. ◎あずきとかぼちゃの煮物(いとこ煮)
    煮たあずき1カップ分、煮汁1/4カップ分、かぼちゃ200g程度(ごろっと大きめにカット)、醤油大1、みりん大2を鍋に入れてキッチンペーパーなどで落し蓋をした上に蓋もして弱火でかぼちゃが柔らかくなるまでコトコト煮る。水がなくなりそうなら足しながら煮て下さい。
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