主菜
れんこんが主役！！しゃきしゃき チンジャオロースー
投稿日2015/11/22
更新日2015/11/22
調理時間15分
れんこんのシャキシャキ感がやみつきに！ れんこんは食べた満足感があるので、ご飯を食べ過ぎずに済む ありがた食材なのです。ありがたや～。
材料4人分
- れんこん1.5節
- 豚肉(切り落とし)150g
- 青ピーマン2個
- A塩少々
- Aこしょう少々
- A醤油小さじ1
- A砂糖小さじ1
- A酒大さじ1
- Aごま油小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- にんにく1/2片
- 生姜1/2片
- Bオイスターソース大さじ2
- B醤油大さじ1
- サラダ油大さじ1～
作り方
ポイント
れんこんを切る際に崩れてしまう時は、ラップで包んでレンジ加熱しましょう。レンジ加熱してもシャキシャキ感が損なわれないので安心です。 ただし、ややぬめりが出ますので、切る際は気を付けてくださいね。
- 準
れんこんは切りやすいようにラップをして1分加熱してからせん切りにします。 ピーマンもせん切り、豚肉は食べやすい大きさに切ります。 にんにく、生姜はみじん切りにしておきます。
- 1
豚肉は【Ａ】の調味料をもみこみ下味をつけてから 片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼き色がつくまで炒め、いったん取り出します。
- 2
油が足りなければ、足してにんにく、生姜を香りが出るまで炒めれんこん、ピーマンの順で炒めます。
- 3
1の肉を戻し入れて、【Ｂ】を加えて手早く強火で炒めます。
レシピID
133346
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。