鶏むね肉とれんこんのチンジャオロースー
投稿日2020/08/17
更新日2020/08/17
調理時間15分
お肉よりも野菜がメイン、そしてヘルシーな鶏むね肉を使った青椒肉絲（チンジャオロースー）を作ってみました。 たけのこの代わりにれんこんを使っているので、冷めてもシャキシャキ食感が持続します。お弁当にも◎ ボリュームたっぷりでお腹満腹メニューですので、ご飯がすすむおかずの一つとしてぜひお試しください(^^) ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。 ○蓮根には便秘予防、美肌効果、抗酸化作用による老化防止、免疫力アップなどが期待できます。
材料2人分（2〜3人分）
- 鶏むね肉1枚（約300g）
- れんこん1節（約145g）
- ピーマン5個
- しめじ1袋（約100g）
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ1
- Aおろしにんにく大さじ1
- Bしょうゆ大さじ2
- B黒砂糖小さじ2(砂糖でもOK)
- B酒大さじ3
- Bオイスターソース小さじ1
- 黒こしょう少々(こしょうでもOK)
- 片栗粉大さじ2
- 油大さじ2(大さじ1ずつ使用)
作り方
ポイント
べちゃっとしてしまうので、鶏むね肉に片栗粉をまぶすのは必ず炒める直前に！
- 準
れんこんは皮を剥き、繊維に沿って（縦に）細切りにし、水にさらしてざるに上げておく。B しょうゆ大さじ2、黒砂糖小さじ2、酒大さじ3、オイスターソース小さじ1は合わせておく。
- 1
鶏むね肉は皮を取り、削ぎ切りしてから細切りにする。A しょうゆ小さじ2、酒小さじ1、おろしにんにく大さじ1と一緒にビニール袋に入れてよく揉み込み、5分ほど置く。
- 2
- 3
1に片栗粉をまぶす。
- 4
油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、3を入れて肉の色が変わったら一度皿に取り出す。
- 5
4のフライパンに油大さじ1を足し、れんこんを入れて透き通るまで中火で炒めたら、ピーマンとしめじを加えて油が回るまで炒める。
- 6
5に4を戻し入れ、Bを加えて全体に味を馴染ませる。とろみがつくまで炒め合わせたら黒こしょうで味を整える。
396769
質問
作ってみた!
りょん2020/11/14 19:58
レンコンの切り方を間違えてしまいましたが、とってもおいしかったです♪ リピ確定！
4136802020/11/10 22:23
めっちゃくちゃ美味しかったです！！最初主人と2人なので量が多すぎたかなと思いましたが、主人からも大好評で完食しました！！我が家の定番になりそうです☺️
「青椒肉絲」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
「鶏むね肉」の基礎
「ピーマン」の基礎
「にんにく」の基礎
- Artist
asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
