鶏むね肉とれんこんのチンジャオロースー

材料2人分（2〜3人分）

• 鶏むね肉
  1枚（約300g）
• れんこん
  1節（約145g）
• ピーマン
  5個
• しめじ
  1袋（約100g）
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  黒砂糖
  小さじ2(砂糖でもOK)
• B
  酒
  大さじ3
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• 黒こしょう
  少々(こしょうでもOK)
• 片栗粉
  大さじ2
• 油
  大さじ2(大さじ1ずつ使用)

作り方

• 下準備
  れんこんは皮を剥き、繊維に沿って（縦に）細切りにし、水にさらしてざるに上げておく。B しょうゆ大さじ2、黒砂糖小さじ2、酒大さじ3、オイスターソース小さじ1は合わせておく。

  
• 1

  鶏むね肉は皮を取り、削ぎ切りしてから細切りにする。A しょうゆ小さじ2、酒小さじ1、おろしにんにく大さじ1と一緒にビニール袋に入れてよく揉み込み、5分ほど置く。

  
• 2

  しめじは石づきを取って小房に分ける。ピーマンは種とヘタを取り縦に千切りにする。

  
• 3

  1に片栗粉をまぶす。

  
• 4

  油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、3を入れて肉の色が変わったら一度皿に取り出す。

  
• 5

  4のフライパンに油大さじ1を足し、れんこんを入れて透き通るまで中火で炒めたら、ピーマンとしめじを加えて油が回るまで炒める。

  
• 6

  5に4を戻し入れ、Bを加えて全体に味を馴染ませる。とろみがつくまで炒め合わせたら黒こしょうで味を整える。

  

ポイント

べちゃっとしてしまうので、鶏むね肉に片栗粉をまぶすのは必ず炒める直前に！

作ってみた！

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