宮城風いも煮
投稿日2016/09/15
更新日2016/09/15
調理時間20分
宮城のいも煮は豚肉を使います。 秋はいも煮シーズン。河原に集まってみんなでワイワイ作るいも煮のおいしさは格別です。 今回は仙台みそで味付けしてますが、お好みの味噌でぜひ作ってみて下さい。
材料2人分（お鍋の感覚だと2人分です。汁として考えると3～4人分くらいの分量です。）
- さといも200g
- 豚ばら肉100g
- ごぼう1/4本
- こんにゃく1/3枚
- 大根1/6本
- にんじん1/4本
- 長ねぎ1/2本
- せりお好みで
- A仙台味噌50g
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- 水600ml
- こんぶ1枚(5cm)
作り方
ポイント
宮城の芋煮は特に具だくさんです。豆腐を入れることも多いのでお好みの具材でアレンジしてみて下さい。 味噌を入れたらあまり煮ないでサッと仕上げると香りが良いです。長ねぎ、せりは盛り付ける直前に加えてくださいね。
- 準
さといもは洗ったら乾かしておくと滑らずむきやすいです。 さといもをむいたら塩（分量外）でもみこみ流水で洗ってぬめりを取ってから下茹でします。（水から茹でて沸騰してからおよそ5～6分）
- 1
鍋に分量の水と昆布入れて少しおいておきます。
- 2
具材を切ります。 ごぼうは笹がきにして水にさらし、こんにゃくは小さめの一口大にちぎります。大根、にんじんはいちょう切りに、長ねぎは斜め切り、せりは2ｃｍくらいに切り揃えます。豚肉は食べやすい大きさに切ります。
- 3
1の鍋を火にかけてごぼう、さといも、大根、にんじんを煮ます。 沸騰したら、昆布を取り出して こんにゃく、豚肉を入れ【Ａ】で味付けします。
- 4
仕上げに長ねぎ（お好みでせりも）を加えてさっと火を通したら器に盛ります。
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。