ごま香る アボカドとろろ丼

30

2017.12.26

分類主食

調理時間: 30分

ID 224639

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

とろろご飯にすりごまとアボカドを加えた濃厚なとろろ丼です。
刻んだしそが良いアクセントになってます。
長いもの消化酵素ジアスターゼは消化を助けてくれるので、胃腸が疲れた時にもおすすめです。

    材料

    2人分
    1合
    もち麦 50g
    300ml
    長いも 230g
    A
    卵黄 1個
    A
    みそ 小さじ2
    A
    醤油 小さじ1
    白すりごま 大さじ1
    しそ・葉 5枚
    アボカド 1個
    刻み海苔 適量

    作り方

    ポイント

    味噌の代わりに出汁や麺つゆでも美味しいです。

    長いもや山芋をより滑らかにすりおろしたいときは、すり鉢ですりおろしてから、すりこ木でよくするとフワフワに仕上がります。
    1. 米を研ぎ、もち麦を加えて分量の水で炊飯します。(押麦でもお好みの麦ごはんにしてください)
    2. 長いもはスプーンで皮をこそげます。
    3. おろし器ですりおろし、よく混ぜ合わせたA

      卵黄 1個、みそ 小さじ2、醤油 小さじ1

      、白すりごま、刻んだしそ・葉を加え混ぜます。
      (盛り付け用にしそを少し残しておくと良いです)
    4. 器に麦ごはんをよそい、2をかけて、1センチ角に切ったアボカド、しそ、白すりごま、刻み海苔をのせます。
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