主食
ごま香る アボカドとろろ丼
投稿日2017/12/26
更新日2017/12/26
調理時間30分
とろろご飯にすりごまとアボカドを加えた濃厚なとろろ丼です。 刻んだしそが良いアクセントになってます。 長いもの消化酵素ジアスターゼは消化を助けてくれるので、胃腸が疲れた時にもおすすめです。
材料2人分
- 米1合
- もち麦50ｇ
- 水300ｍｌ
- 長いも230ｇ
- A卵黄1個
- Aみそ小さじ2
- A醤油小さじ1
- 白すりごま大さじ1
- しそ・葉5枚
- アボカド1個
- 刻み海苔適量
作り方
ポイント
味噌の代わりに出汁や麺つゆでも美味しいです。 長いもや山芋をより滑らかにすりおろしたいときは、すり鉢ですりおろしてから、すりこ木でよくするとフワフワに仕上がります。
- 準
米を研ぎ、もち麦を加えて分量の水で炊飯します。(押麦でもお好みの麦ごはんにしてください)
- 1
長いもはスプーンで皮をこそげます。
- 2
おろし器ですりおろし、よく混ぜ合わせたA 卵黄1個、みそ小さじ2、醤油小さじ1、白すりごま、刻んだしそ・葉を加え混ぜます。 (盛り付け用にしそを少し残しておくと良いです)
- 3
器に麦ごはんをよそい、2をかけて、1センチ角に切ったアボカド、しそ、白すりごま、刻み海苔をのせます。
レシピID
224639
質問
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- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
