レモン香るサラダチキンと豆苗のさっぱりごはん

材料（2～3人分）

• 鶏むね肉
  1枚(250ｇ)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• A
  酒
  小さじ1
• A
  サラダ油
  小さじ1
• レモン
  1個
• 豆苗
  1/2袋
• ごはん
  1合分(およそ330ｇ)
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  レモンの半分は3ｍｍくらいにスライスしておきます。 残りの半分のレモンは皮をグレーターかおろし金ですりおろして取ってからくし形に切ります。

  
• 2

  鶏むね肉は皮を除き、ジッパー付き袋に入れてA 砂糖小さじ1、塩小さじ1、こしょう少々、酒小さじ1、サラダ油小さじ1とレモンスライス（飾り用は残しておく）を入れてもみ込み、空気を抜くようにしてしめます。

  
• 3

  皿にのせて、600ｗの電子レンジで2分、上下を返して1分30秒加熱します。 、

  
• 4

  レンジから取り出し、粗熱が取れるまで5分～10分ほど置き、触れるようになったら、レモンは除いて鶏むね肉を一口大にほぐし、煮汁に浸して味をなじませます。

  
• 5

  あたたかいごはんにすりおろしたレモンの皮と、くし形レモンを絞って果汁を加え、1センチの長さに切った豆苗と4を加え混ぜます。 仕上げにごま油を加え混ぜます。 器に盛り付け、スライスレモンを添えます。

  

ポイント

レモンは皮も使うので農薬、ワックス使ってないものが安心です。心配な時は塩小さじ1程度をレモンにこすりつけてよく揉んでから流水で洗うと良いです。 サラダチキンは加熱した時に出る煮汁に浸けることで味がなじんで美味しさアップ、しっとりと食べやすくなります。

作ってみた！

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