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    レモン香るサラダチキンと豆苗のさっぱりごはん

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    レモン香るサラダチキンと豆苗のさっぱりごはん

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    • 投稿日2019/04/24

    • 更新日2019/04/24

    • 調理時間20

    生のシャキシャキした豆苗とサラダチキンがとっても良く合います!レモンは皮も果汁も使っているので味も風味さっぱり爽やかです。隠し味のごま油が生の豆苗でも食べやすくしてくれます。サラダチキンは作り置きしておけばもっと時短に。

    材料2~3人分

    • 鶏むね肉
      1枚(250g)
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      小さじ1
    • A
      こしょう
      少々
    • A
      小さじ1
    • A
      サラダ油
      小さじ1
    • レモン
      1個
    • 豆苗
      1/2袋
    • ごはん
      1合分(およそ330g)
    • ごま油
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    レモンは皮も使うので農薬、ワックス使ってないものが安心です。心配な時は塩小さじ1程度をレモンにこすりつけてよく揉んでから流水で洗うと良いです。 サラダチキンは加熱した時に出る煮汁に浸けることで味がなじんで美味しさアップ、しっとりと食べやすくなります。

    • 1

      レモンの半分は3mmくらいにスライスしておきます。 残りの半分のレモンは皮をグレーターかおろし金ですりおろして取ってからくし形に切ります。

      工程写真
    • 2

      鶏むね肉は皮を除き、ジッパー付き袋に入れてA 砂糖小さじ1、塩小さじ1、こしょう少々、酒小さじ1、サラダ油小さじ1とレモンスライス(飾り用は残しておく)を入れてもみ込み、空気を抜くようにしてしめます。

      工程写真
    • 3

      皿にのせて、600wの電子レンジで2分、上下を返して1分30秒加熱します。 、

      工程写真
    • 4

      レンジから取り出し、粗熱が取れるまで5分~10分ほど置き、触れるようになったら、レモンは除いて鶏むね肉を一口大にほぐし、煮汁に浸して味をなじませます。

      工程写真
    • 5

      あたたかいごはんにすりおろしたレモンの皮と、くし形レモンを絞って果汁を加え、1センチの長さに切った豆苗と4を加え混ぜます。 仕上げにごま油を加え混ぜます。 器に盛り付け、スライスレモンを添えます。

      工程写真
    レシピID

    375059

    「レモン」の基礎

    「鶏むね肉」の基礎

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    がまざわ たかこ
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    がまざわ たかこ

    料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History