胃腸に優しい♡『ささみとキャベツの梅ポンバター』

材料2人分

• ささみ
  200g
• キャベツ
  200g
• 万能ネギ
  5本
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  醤油、酒、マヨネーズ
  各小さじ2
• ゴマ油
  大さじ1
• B
  梅干し
  小2個
• B
  ポン酢
  大さじ1
• バター
  5g
• 塩、こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・ささみは、筋を取り、一口サイズのそぎ切りにする。A 片栗粉大さじ1、醤油、酒、マヨネーズ各小さじ2と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。 ・キャベツは、ザク切りにする。 ・ 万能ネギは、5cm長さに切る。 ・梅干しは果肉をちぎり、種ごとポン酢と合わせる。

• 1

  フライパンにゴマ油を中火で熱し、ささみを並べ、2〜3分焼く。

• 2

  ささみに軽く焼き色がついたらフライパンの端に寄せ、空いたところにキャベツを加えて炒める。

• 3

  キャベツがしんなりしたら、合わせたB 梅干し小2個、ポン酢大さじ1(種ごと)を回し入れて炒める。

• 4

  フライパンの空いたところにバターを入れ、溶けてきたら全体に絡めるように炒める。

• 5

  最後に、万能ねぎを加え、サッと炒める。塩、こしょうで味をととのえたら出来上がり。

• 6

  器に盛って、お召し上がり下さい。

ポイント

①ささみは、酒・マヨネーズを揉み込む！（水分を与え、油分でコーティングし、パサパサになるのを防ぎます。） ②ささみは、片栗粉を揉み込む！（水分が蒸発するのを防ぎ、タレの絡みをよくするため。） ③梅干しは、種ごと炒める！（種には旨味がたっぷりなので、捨てずに生かします。）

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