ご飯がすすむ♪『鶏むね肉となすの台湾風♡ピリ辛スタミナ蒸し』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（200g）
• なす
  2本（200g）
• 青じそ（せん切り）
  10枚
• A
  しょうゆ、酒、片栗粉
  各小さじ1
• B
  しょうゆ、酒
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  にんにくチューブ
  1〜2cm
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数カ所刺してから、一口サイズ(幅1cmぐらい)のそぎ切りにする。なすは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする(幅3〜4mm)。

  
• 2

  鶏肉はA しょうゆ、酒、片栗粉各小さじ1と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。

  
• 3

  フライパンになすを入れ、ごま油を絡めて広げる。

  
• 4

  ②を重ならないように乗せ、合わせたB しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ2、豆板醤小さじ1、にんにくチューブ1〜2cmをまわしかける。蓋をして中火にかけ、5分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  鶏肉に火が通ったら蓋をとり、さっと炒め合わせて、火を止める。

  
• 6

  青じそ（せん切り）を加え、サッと混ぜ合わせたら、出来上がり。 ★青じそ(大葉)は、香りと風味を生かすため、火を止めてから加えてください。

  
• 7

  器に盛って、お召し上がりください♪ お好みで、いり白ごまを散らすと、見栄えもGOOD!!

  

ポイント

★鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。 ★あれば、にんにくのスライスを散らすと、より美味しいです（加えるときは、なすの上に散らしてから、蒸し焼きにしてください）。 ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください（減らした分は、しょうゆを少し増やしてください）。 ★豆板醤は、味噌（赤味噌がベター）大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/4・一味唐辛子 小さじ1/2。

作ってみた！

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