ご飯がすすむ♪『鶏むね肉となすの台湾風♡ピリ辛スタミナ蒸し』
投稿日2017/08/31
更新日2017/08/31
調理時間10分
安くてヘルシーな"鶏むね肉"と 今が旬の"なす"を使った 超簡単激ウマメイン♪ 作り方は、とっても簡単で フライパンに鶏むね肉となすを重ね あとは、合わせだれをまわしかけ 5分ほど蒸し焼きにするだけ。 たったこれだけだけど なすは甘くて、とろとろジューシー♪ 鶏むね肉は、しっとり柔らかで 旨味がたっぷり♡ また、ピリ辛とにんにくで パンチがきいているので 男子も大満足♪
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（200g）
- なす2本（200g）
- 青じそ（せん切り）10枚
- Aしょうゆ、酒、片栗粉各小さじ1
- Bしょうゆ、酒各大さじ1
- B砂糖小さじ2
- B豆板醤小さじ1
- Bにんにくチューブ1〜2cm
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
★鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。 ★あれば、にんにくのスライスを散らすと、より美味しいです（加えるときは、なすの上に散らしてから、蒸し焼きにしてください）。 ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください（減らした分は、しょうゆを少し増やしてください）。 ★豆板醤は、味噌（赤味噌がベター）大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/4・一味唐辛子 小さじ1/2。
- 1
鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数カ所刺してから、一口サイズ(幅1cmぐらい)のそぎ切りにする。なすは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする(幅3〜4mm)。
- 2
鶏肉はA しょうゆ、酒、片栗粉各小さじ1と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。
- 3
フライパンになすを入れ、ごま油を絡めて広げる。
- 4
②を重ならないように乗せ、合わせたB しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ2、豆板醤小さじ1、にんにくチューブ1〜2cmをまわしかける。蓋をして中火にかけ、5分ほど蒸し焼きにする。
- 5
鶏肉に火が通ったら蓋をとり、さっと炒め合わせて、火を止める。
- 6
青じそ（せん切り）を加え、サッと混ぜ合わせたら、出来上がり。 ★青じそ(大葉)は、香りと風味を生かすため、火を止めてから加えてください。
- 7
器に盛って、お召し上がりください♪ お好みで、いり白ごまを散らすと、見栄えもGOOD!!
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡