味がしみしみ♪『豚コマと大根のチンジャオ風炒め』

• 10分

材料2人分

• 豚コマ切れ肉
  200g
• 大根
  400g
• 長ネギ
  1/2本
• 塩
  小さじ1/3
• ゴマ油
  大さじ1/2
• A
  酒、片栗粉
  各大さじ1
• A
  塩
  少々
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  生姜（すりおろし）
  1片
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・豚コマ切れ肉は、A 酒、片栗粉各大さじ1、塩少々を揉み込んでおく。 ・大根は千切りにし、塩を揉み込む。そのまま5分ほどおいておく。 ・長ネギは、たて半分に切り、さらに斜め薄切りにしておく。

  
• 1

  フライパンにゴマ油を中火で熱し、豚コマ切れ肉を炒める。

  
• 2

  豚コマ切れ肉の色が8割がた変わったら、水気を絞った大根・長ネギを加え、3〜4分ほど炒める。

  
• 3

  合わせたB 醤油大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、生姜（すりおろし）1片を回し入れ、サッと炒め合わせ、最後にこしょうをふったら出来上がり。

  
• 4

  器に盛って、お召し上がり下さい。

  

ポイント

①豚コマ切れ肉は、酒と片栗粉を揉み込む！（酒と片栗粉の効果で旨味を閉じ込め、豚肉が硬くなるのを防ぎます。） ②大根は塩もみしてから調理する！（塩もみすることで火が通りやすくなり、味もよく染み込みます。また、余分な水分が出ないため、味が決まりやすいです。） ③豚コマ切れ肉は、8割がた色が変わったら野菜を加える！（豚肉は火を通しすぎると硬くなるため。）

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