副菜

裏技あり♪『大根とカリカリベーコンの大葉ポン酢サラダ』

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10分

エネルギー145kcal
炭水化物13.8g
脂質8.2g
たんぱく質7.5g
糖質10.5g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

大根を使ったさっぱりサラダ。これ、大根を大量消費できて、しかも、抱えて食べたいほどに美味しい！！さっぱりしているので、煮物などの付け合わせにいいですよー！そして、今回のレシピでは、失敗なくカリカリベーコンを作る裏技を書かせて頂いています♪この方法で作るとコクがアップして冷めても美味しいので、お弁当にも応用できますよー。

材料2人分

大根
700g
ベーコン
4枚
大葉
7枚
塩
小さじ1強
A
ポン酢、麺つゆ（3倍濃縮）
各大さじ1
A
レモン汁
小さじ1
かつお節
1袋（2.5g）

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
大根は、皮をむき、ピーラーで薄くスライスする。塩でもみ(大根の重量の1%)、5〜10分ほどおいておく。
2
ベーコンは、1cm幅にスライスする。フライパンに砂糖ひとつまみ(分量外)をパラパラと入れ、ベーコン加えて、弱めの中火にかける。そのまま普通に焼き、脂がジワっと出てきたら1分ほど焼き、裏返して更に1分ほど焼く。
3
1の大根を水洗いし、ギュッと絞って水気を出す。
4
ボウルにA ポン酢、麺つゆ（3倍濃縮）各大さじ1、レモン汁小さじ1を合わせ、3を入れてよく混ぜ合わせる。続いて、2を脂ごと入れ、更によく混ぜ合わせる。
5
最後に、手でちぎった大葉とかつお節を加え、優しく混ぜ合わせたら、出来上がり。
6
器に盛って、お召し上がり下さい。
7
《ポイント》 ①ベーコンは砂糖と一緒に炒めるとカリカリになる!→ 砂糖が水分の吸収力を高め、しかも、加熱で表面についた砂糖がカラメル状になるため。砂糖はほんの少量なので甘みは気にならない。逆にコクが増し冷めても美味しいのでお弁当にも最適です。 ②大根に調味料を浸透させてから、ベーコンと和える!→ ベーコンと最初に和えてしまうと、油の膜で大根に味が浸透しにくくなります。 ③大葉とかつお節は、最後に加える!→香りと風味を生かすため。