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    皮には旨味があるのと、固くなるのを防いでくれるので、できれば取らずに作ってください。そして、食べるときに外してください!また、むね肉なので温め直すと固くなります...(泣)私はいつも常温に戻してそのまま食べていますが、どうしてもという場合は、煮汁を温めてそれにチャーシューをつけ、しばらく蓋をしておいてみてください!お役に立てますように!

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裏技あり♪『大根とカリカリベーコンの大葉ポン酢サラダ』

10
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2017.11.10

分類副菜

調理時間: 10分

ID190009

Yuu

料理が苦手な方に♪【楽うま♡ゆるメシ】※コメント返信お休み中

大根を使ったさっぱりサラダ。

これ、大根を大量消費できて、しかも、抱えて食べたいほどに美味しい!!

さっぱりしているので、煮物などの付け合わせにいいですよー!

そして、今回のレシピでは、失敗なくカリカリベーコンを作る裏技を書かせて頂いています♪この方法で作るとコクがアップして冷めても美味しいので、お弁当にも応用できますよー。

大根サラダ 大根 ポン酢 サラダ 時短 節約 簡単 カリカリ 大葉 レモン汁 鰹節 ベーコン

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材料2人分
大根 700g
ベーコン 4枚
大葉 7枚
小さじ1強
A
ポン酢、麺つゆ(3倍濃縮) 各大さじ1
A
レモン汁 小さじ1
かつお節 1袋(2.5g)
作り方
Point!
④大根は、塩もみをして余分な水分を出すことで、調味料を浸透しやすくします。
  1. 大根は、皮をむき、ピーラーで薄くスライスする。塩でもみ(大根の重量の1%)、5〜10分ほどおいておく。
  2. ベーコンは、1cm幅にスライスする。フライパンに砂糖ひとつまみ(分量外)をパラパラと入れ、ベーコン加えて、弱めの中火にかける。そのまま普通に焼き、脂がジワっと出てきたら1分ほど焼き、裏返して更に1分ほど焼く。
  3. 1の大根を水洗いし、ギュッと絞って水気を出す。
  4. ボウルにA

    ポン酢、麺つゆ(3倍濃縮) 各大さじ1、レモン汁 小さじ1

    を合わせ、3を入れてよく混ぜ合わせる。続いて、2を脂ごと入れ、更によく混ぜ合わせる。
  5. 最後に、手でちぎった大葉とかつお節を加え、優しく混ぜ合わせたら、出来上がり。
  6. 器に盛って、お召し上がり下さい。
  7. 《ポイント》

    ①ベーコンは砂糖と一緒に炒めるとカリカリになる!→ 砂糖が水分の吸収力を高め、しかも、加熱で表面についた砂糖がカラメル状になるため。砂糖はほんの少量なので甘みは気にならない。逆にコクが増し冷めても美味しいのでお弁当にも最適です。

    ②大根に調味料を浸透させてから、ベーコンと和える!→ ベーコンと最初に和えてしまうと、油の膜で大根に味が浸透しにくくなります。

    ③大葉とかつお節は、最後に加える!→香りと風味を生かすため。
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