裏技あり♪『大根とカリカリベーコンの大葉ポン酢サラダ』
投稿日2017/11/10
更新日2017/11/10
調理時間10分
大根を使ったさっぱりサラダ。 これ、大根を大量消費できて、しかも、抱えて食べたいほどに美味しい！！ さっぱりしているので、煮物などの付け合わせにいいですよー！ そして、今回のレシピでは、失敗なくカリカリベーコンを作る裏技を書かせて頂いています♪この方法で作るとコクがアップして冷めても美味しいので、お弁当にも応用できますよー。
材料2人分
- 大根700g
- ベーコン4枚
- 大葉7枚
- 塩小さじ1強
- Aポン酢、麺つゆ（3倍濃縮）各大さじ1
- Aレモン汁小さじ1
- かつお節1袋（2.5g）
作り方
ポイント
④大根は、塩もみをして余分な水分を出すことで、調味料を浸透しやすくします。
- 1
大根は、皮をむき、ピーラーで薄くスライスする。塩でもみ(大根の重量の1%)、5〜10分ほどおいておく。
- 2
ベーコンは、1cm幅にスライスする。フライパンに砂糖ひとつまみ(分量外)をパラパラと入れ、ベーコン加えて、弱めの中火にかける。そのまま普通に焼き、脂がジワっと出てきたら1分ほど焼き、裏返して更に1分ほど焼く。
- 3
1の大根を水洗いし、ギュッと絞って水気を出す。
- 4
ボウルにA ポン酢、麺つゆ（3倍濃縮）各大さじ1、レモン汁小さじ1を合わせ、3を入れてよく混ぜ合わせる。続いて、2を脂ごと入れ、更によく混ぜ合わせる。
- 5
最後に、手でちぎった大葉とかつお節を加え、優しく混ぜ合わせたら、出来上がり。
- 6
器に盛って、お召し上がり下さい。
- 7
《ポイント》 ①ベーコンは砂糖と一緒に炒めるとカリカリになる!→ 砂糖が水分の吸収力を高め、しかも、加熱で表面についた砂糖がカラメル状になるため。砂糖はほんの少量なので甘みは気にならない。逆にコクが増し冷めても美味しいのでお弁当にも最適です。 ②大根に調味料を浸透させてから、ベーコンと和える!→ ベーコンと最初に和えてしまうと、油の膜で大根に味が浸透しにくくなります。 ③大葉とかつお節は、最後に加える!→香りと風味を生かすため。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
