脱マンネリ♪ビールがすすむ♪『中華風揚げ鶏』

• 15分下味をつける時間を除く

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚（300g）
• A
  醤油、酒
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  小さじ1/2〜1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2〜1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  にんにく（すりおろし）
  1片
• 片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は皮面からフォークで数か所刺し、一口大に切る。A 醤油、酒大さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2〜1、豆板醤小さじ1/2〜1、鶏ガラスープの素小さじ1、にんにく（すりおろし）1片と共にポリ袋に入れ、よく揉み込んでから15分ほどおいておく。

  
• 1

  キッチンペーパーで、鶏もも肉の余分な水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。

• 2

  フライパンに高さ2cmの油を中温に熱し、①を入れて約3分揚げる。一旦バットに取り出し、3分休ませる。

  
• 3

  揚げ油を高温に熱し、鶏もも肉を戻し入れる。かす揚げですくって空気に触れさせながら1分ほど揚げたら、バットに取り出し、余分な油を切る。

  
• 4

  お皿に盛って、お召し上がりください。

ポイント

★鶏もも肉は、皮面からフォークで数ヶ所刺すことで、味しみが良くなります。 ★片栗粉をまぶす前、余分な水分をふき取ること、そして、最後に空気に触れさせながら（水分を飛ばしながら）、高温で1分ほど揚げることで、カラっと揚がります。 ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。

作ってみた！

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