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揚げ鶏のサクフワ♡ガーリックマヨソース【#むね肉#揚げない】

主菜

揚げ鶏のサクフワ♡ガーリックマヨソース【#むね肉#揚げない】
  • 投稿日2019/02/07

  • 調理時間15(下味をつける時間を除く)

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下味をつけたむね肉を衣にくぐらせ、あとは揚げ焼きするだけ。今回、ソースを絡めていますが、そのまま食べても美味しい! 鶏天のようなナゲットのような...。とにかく、あったかいうちが、超おいしいっ!!! そして、衣はサクフワで、ボリューム満点♪見た目も豪華なので、お給料前にもオススメです! むね肉も超柔らかくて感動するんで、機会がありましたら、ぜひ〜♪

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚(300g)
  • A
    しょうゆ、酒、ごま油
    各大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • B
    薄力粉、片栗粉
    各大さじ3
  • B
    酒、水
    各大さじ2
  • B
    マヨネーズ
    大さじ1
  • B
    粗挽き黒胡椒
    小さじ1/3ぐらい
  • C
    マヨネーズ
    大さじ3
  • C
    はちみつ
    大さじ1/2
  • C
    塩、こしょう
    少々
  • C
    にんにく
    チューブ1〜2cm

作り方

ポイント

⚫︎作り置きされる場合、温めなおすのであればソースを絡める前の段階で保存をしてください。(揚げ焼きの工程のところまで行っておく) ⚫︎冷凍保存は、揚げ焼きした後(ソースを絡める前)の段階で保存してください。また、下味冷凍をしたい方は、【a】を揉み込んだあとになります。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で30日です。

  • 1

    鶏肉は皮を取ってフォークで数カ所穴をあけ、縦半分に切る。さらに1〜1.5cm幅のそぎ切りにし、A しょうゆ、酒、ごま油各大さじ1、砂糖小さじ1と共にポリ袋に入れてよく揉み込む。そのまま10分ほどおく。(時間があれば30分ぐらい)

    工程写真
  • 2

    ボウル(またはポリ袋)にB 薄力粉、片栗粉各大さじ3、酒、水各大さじ2、マヨネーズ大さじ1、粗挽き黒胡椒小さじ1/3ぐらいを合わせ、1の鶏肉をくぐらせる。(私は面倒なので、ポリ袋に一気に入れて絡めてます。笑)

    工程写真
  • 3

    フライパンに高さ5mmの揚げ油を中火で熱し、2を入れて4分ほど揚げ焼きにする。(途中で一度裏返す。衣が固まるまでは不用意に触らないこと!)

    工程写真
  • 4

    ボウルにC マヨネーズ大さじ3、はちみつ大さじ1/2、塩、こしょう少々、にんにくチューブ1〜2cmを合わせ、油を切った3を加える。よく混ぜ合わせたら完成!

    工程写真
  • 5

    ソースを作るのが面倒な方は、そのまま食べてもOKです! その場合、下味に、塩こしょうとにんにくを加えるのを忘れずに♪(まぁ、なくても美味しいですが。笑)

    工程写真
  • 6

    【ポイント】 ⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。また、鶏もも肉でも代用は可能ですが、その場合、下味Aの砂糖は不要です。 ⚫︎はちみつは、砂糖でも代用可能です。(1歳未満の乳児さんには、はちみつは与えないでください。) ⚫︎Bの酒は、あった方が旨味がアップしますが、面倒な方は水大さじ4で作ってもOKです。 ⚫︎食感は変わってしまいますが、片栗粉は薄力粉に、薄力粉は片栗粉に代用可能です。 ⚫︎衣が剥がれやすいので、揚げ焼きしている時は、あまり触らないでください。

レシピID

372006

「鶏むね肉」の基礎

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Yuu

福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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