揚げ鶏のサクフワ♡ガーリックマヨソース【#むね肉#揚げない】

• 15分下味をつける時間を除く

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  しょうゆ、酒、ごま油
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  薄力粉、片栗粉
  各大さじ3
• B
  酒、水
  各大さじ2
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  粗挽き黒胡椒
  小さじ1/3ぐらい
• C
  マヨネーズ
  大さじ3
• C
  はちみつ
  大さじ1/2
• C
  塩、こしょう
  少々
• C
  にんにく
  チューブ1〜2cm

作り方

• 1

  鶏肉は皮を取ってフォークで数カ所穴をあけ、縦半分に切る。さらに1〜1.5cm幅のそぎ切りにし、A しょうゆ、酒、ごま油各大さじ1、砂糖小さじ1と共にポリ袋に入れてよく揉み込む。そのまま10分ほどおく。(時間があれば30分ぐらい)

  
• 2

  ボウル(またはポリ袋)にB 薄力粉、片栗粉各大さじ3、酒、水各大さじ2、マヨネーズ大さじ1、粗挽き黒胡椒小さじ1/3ぐらいを合わせ、1の鶏肉をくぐらせる。(私は面倒なので、ポリ袋に一気に入れて絡めてます。笑)

  
• 3

  フライパンに高さ5mmの揚げ油を中火で熱し、2を入れて4分ほど揚げ焼きにする。(途中で一度裏返す。衣が固まるまでは不用意に触らないこと!)

  
• 4

  ボウルにC マヨネーズ大さじ3、はちみつ大さじ1/2、塩、こしょう少々、にんにくチューブ1〜2cmを合わせ、油を切った3を加える。よく混ぜ合わせたら完成!

  
• 5

  ソースを作るのが面倒な方は、そのまま食べてもOKです! その場合、下味に、塩こしょうとにんにくを加えるのを忘れずに♪(まぁ、なくても美味しいですが。笑)

  
• 6

  【ポイント】 ⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。また、鶏もも肉でも代用は可能ですが、その場合、下味Aの砂糖は不要です。 ⚫︎はちみつは、砂糖でも代用可能です。(1歳未満の乳児さんには、はちみつは与えないでください。) ⚫︎Bの酒は、あった方が旨味がアップしますが、面倒な方は水大さじ4で作ってもOKです。 ⚫︎食感は変わってしまいますが、片栗粉は薄力粉に、薄力粉は片栗粉に代用可能です。 ⚫︎衣が剥がれやすいので、揚げ焼きしている時は、あまり触らないでください。

ポイント

⚫︎作り置きされる場合、温めなおすのであればソースを絡める前の段階で保存をしてください。（揚げ焼きの工程のところまで行っておく） ⚫︎冷凍保存は、揚げ焼きした後（ソースを絡める前）の段階で保存してください。また、下味冷凍をしたい方は、【a】を揉み込んだあとになります。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で30日です。

作ってみた！

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