コスパ◎♪絶対ビール♪『厚揚げとエリンギのネギ塩レモン』

材料2人分

• 厚揚げ（6cm角）
  2枚
• エリンギ
  1パック
• （あれば）刻みねぎ
  2〜3本分
• A
  長ねぎ（みじん切り）
  1/2本分
• A
  酒、レモン汁、鶏ガラスープの素
  各大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  にんにくチューブ
  1〜2cm
• 片栗粉
  大さじ1
• 粗挽き黒胡椒
  適量
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  厚揚げ（6cm角）は、ペーパータオルで包んで、油をおさえ、8等分に切る。エリンギは、縦に6〜8等分に切る(長すぎるものは、長さも半分に切る)。

  
• 2

  ポリ袋に厚揚げと片栗粉を入れ、上下にふり、まんべんなくまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油を敷き、2とエリンギを広げて乗せる。中火にかけ3分ほど焼いたあと、厚揚げは裏返し、エリンギはサッと混ぜ合わせ、さらに1分ほど焼く。

  
• 4

  厚揚げに焼き色がつき、エリンギに火が通ったら、火を止めてA 長ねぎ（みじん切り）1/2本分、酒、レモン汁、鶏ガラスープの素各大さじ1、ごま油小さじ1、砂糖ひとつまみ、にんにくチューブ1〜2cmをまわし入れる。全体に絡んだら、再度中火にかけ、サッと炒め合わせる。

  
• 5

  とろみがついたら火を止め、粗挽き黒胡椒・（あれば）刻みねぎを加えて、できあがり。

  
• 6

  器に盛って お召し上がりください。

  
• 7

  【ポイント】 ★厚揚げの油は、ペーパータオルで抑える程度で十分ですが、それでも気になる方は、一度茹でこぼしてから調理してください。 ★エリンギは、他のお好きなキノコでも代用可能です。また、手で裂いてもOKです。

ポイント

★酸味が苦手な方は、レモン汁の量を減らすか、砂糖の量を増やしてください。 ★タレは煮詰まりやすいので、一旦火を止めるか、弱めてから加えると失敗がありません。 ★【a】のごま油は風味づけですので、必要ない方や油分が気になる方は、省いても構いません。 ★フライパンは、26cmのものを使用しました。

作ってみた！

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