とろみづけ不要♪『厚揚げと白菜の中華あんかけ』

材料2人分

• 厚揚げ（6cm角）
  2枚（200g）
• 白菜
  150g
• えのきだけ
  小1袋（100g）
• にんじん
  1/3本（50g）
• A
  水
  1/2cup
• A
  しょうゆ、酒、オイスターソース
  各大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素、片栗粉
  各小さじ1
• A
  しょうが
  チューブ1〜2cm
• ヤマサ昆布ポン酢（またはポン酢）
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  厚揚げ（6cm角）はペーパータオルで油をおさえ、8等分に切る。白菜は葉は手でちぎり、芯は千切りにする。えのきだけは石づきをとり、長さを半分に切る。にんじんは皮をむき、千切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、厚揚げ・白菜の芯・にんじんを加えて炒める。

  
• 3

  野菜に火が通ったら、白菜の葉・えのきだけを加えて、さらに炒める。

  
• 4

  野菜がしんなりしたら、合わせたA 水1/2cup、しょうゆ、酒、オイスターソース各大さじ1、鶏ガラスープの素、片栗粉各小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを回し入れ、手早く炒める。

  
• 5

  とろみがついたら火を止め、ヤマサ昆布ポン酢（またはポン酢）をまわしかけて、出来上がり。

  
• 6

  器に盛って、お召し上がりください♪

  
• 7

  《ポイント》 ★厚揚げの油抜きは、ペーパータオルでおさえる程度でOKですが、気になる方は、一度茹でこぼしてからご使用ください。 ★野菜は、色々とアレンジが可能です。物足りないかなと思えば、豚こまや豚バラを足す、えのきだけ→お好きなきのこ、玉ねぎを加えるなど。 ★ポン酢は、ヤマサさんの昆布ポン酢を使用しました(昆布だしが入っているので、コクと旨味がUP。酸味もマイルドです)。なければ、普通のポン酢で代用可能です。(酸味がきつい場合は、軽く火を通してください)

  

ポイント

★にんじんは、彩りのために加えました。なければ省いても構いません。（省いた場合は、他の食材を増やしてください） ★厚揚げをトースターで焼き、フライパンで作った中華あんをかけてもOK！ ★オイスターソースは、しょうゆ小さじ1・はちみつ（または砂糖）小さじ1/3・中華だし少々で代用可能です。 ★フライパンは26cmのものを使用しました。

作ってみた！

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